出自有心人的新潮甜点(组图)

　　食在广州名不虚传，因为广州除了汇集八大菜系外，还聚集了世界各地的特色美食，如泰国、日本、韩国、马来西亚、印尼等地的名吃名点，更有那由名厨巧手制作的创新名点，这些名点融合了中西元素，使点心大放异彩，让食客吃过返寻味。邓庆志就是这创新点心的制作者之一。

“有心人”邓庆志

　　“新瑞华”点心让人遐想

　　邓庆志———现任新瑞华酒家点心主管，主理店内茶市、饭市点心，以新派与传统结合之流派为主。邓师傅1989年入行，工作近二十年，从一开始只是为了生存而工作，到渐渐喜欢上点心制作，越来越投入更多热情到这份职业中，这除了自身的因素外，家人给予的影响和鼓励也不无关系，当时邓师傅的哥哥也是点心制作师，这更让他有着在这个行业努力发展下去的决心。

　　由于点心师傅的工作与其它岗位的厨师不同，为了迎接每天早上的茶市，工作一般都在凌晨1点钟就开始了，作息时间完全颠倒，因而比较辛苦。但邓师傅说，做这一行，这些都是必然的，熬得多自然就习惯了，而且点心制作考验的是师傅的手工手艺，必须得付出努力，认真工作，用心制作，出来的点心才可能得到客人的赞赏。在这些年里，邓师傅到过外省打拼，今年回来广州发展。他对于现在点心市场需求的新派做法很有一套，在不断借鉴西餐做法、吸收港式点心品种等的过程中，自创了不少新派点心，不仅外观亮丽，味道也一流。