探秘北京最贵的餐厅(组图)

澳洲牛肉

经典法式美食

　　享用美肴的同时，自然要有佳酿相佐。琳琅满目的上等法国葡萄酒，被精致的储藏于高耸在餐厅一侧的玻璃酒柜中，你尽可以亲自挑选自己的钟爱之款。餐厅内部整体装饰朴素而不失雅致，独特的窗户和精致的法国水晶灯相得益彰，让你随处便可找寻到岁月留下的痕迹。餐厅正中的跳舞地板已经有近百年的历史，一架古香古色的黑色钢琴的琴身已略显斑驳，这些仿佛让人进入了那个热衷跳舞交际的摩登时代。在这样有历史感觉的餐厅就餐能让人的心彻底沉静下来，慢慢体会正宗地道的美食。

　　“澳洲和牛(见小贴士)塔搭配羊肚菌泡沫汁和秋季松露”，下面是和牛碎、和牛肉、西红柿、法国圆葱，将之切粹，上面是一个水煮蛋，把蛋切开，蛋汁就会滑落到下面的塔塔里，一入口，清新感便缓缓地在口中蔓延，刀叉落下之间，牛肚菌酱汁与水煮半熟蛋轻盈地流入咸鲜的和牛塔，伴随着油浸番茄零星的酸甜和蚕豆稠厚的豆香及法国小洋葱的刺酸，鲜嫩，浓厚，醇香瞬间在嘴里复杂而又清晰地上演，入口即化的感觉足以让你惊叹牛肉竟然可以如此这般细嫩，乡村般纯朴的质感巧妙中和了肉菜不可避免的腻，同时蔓延出了法餐的宫廷气质。

　　“板煎加拿大整龙虾配甜洋葱和紫土豆泡沫”，每日新鲜空运到京的加拿大龙虾带壳烘烤，保留了其自身浓郁的甜香，搭配奶味香甜的微火炒甜洋葱及入口即化的泡沫土豆，这一切的一切已经不仅仅是美食带给味蕾的享受，还包括精神上的愉悦。而“慢煎布列塔尼比目鱼搭配快炒奶味香菇和牛汁”，呈现的更不仅仅是对美食的诠释，一快一慢，一淡一浓，如此这般的设计不可不说是独具匠心。还有香料烤羊排配脆皮土豆野菌卷伴甘草肉汁、煎百里香澳洲和牛配帕米森面卷伴黑菌汁……实在是令人无法抗拒的诱惑。

　　法国人的厨艺和法国人浪漫的创意，融合出的一道道经典法式美食，仿佛让我身临其境在法国秋天的滋味里，欲罢不能，你呢？

　　小贴士：澳洲和牛

　　澳洲和牛是当今世界公认品质最优秀的良种肉牛，牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。澳洲和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉用价值极高。澳洲和牛的肉质比一般以青草饲养的牛的肉质更加鲜嫩、味美、松化，且油花密度甚高配合，可谓牛肉中的极品。