品味那诱人的“椒”美(组图)

　　辣椒，一种经久不衰的食材，一种深受食客喜爱的原料，味形丰富、种类百态，在颜色上有黄色的、红色的、绿色的等，质感上有鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱等，形状上有矮胖形的、瘦长形的等，口感上也有辛辣、微辣、酸辣等，喜欢辣椒的人遍布各地，各个地方的辣椒口感有差异，食客们对待它的态度也不相同。有人说江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人则是怕不辣。辣椒这种辅料运用到饭菜中刺激味蕾，凡是与它共舞的菜品无不透着过瘾、酣畅的字眼，骨子里流露着诱惑与迷人。

湘潭活水鱼

　　湖南人怕不辣

　　湖南人吃起辣椒来，真是吓人，大块的红辣椒吃得是一点都不含糊，即使是辣红了脸仍停不下手中的筷子。致福诱惑音乐餐厅是一家精品湘菜馆，店内现代简约的装修，不失精致，现代的气息中流露着种种说不出的复古美感。湘菜的辣椒是越碎越辣，切成大块的都不是很辣，但凡是切成小块的辣椒、剁椒，味道渗透出来都很过瘾，还透着清香，吃完饭以后的回味都只有香味儿，没有辣。店主告诉了我店里的口号，那就是“不辣……不痛快，不辣得你淋漓尽致我送菜！”

　　辣美味 湘潭活水鱼

　　这道湘潭活水鱼是店内厨师的一道自创菜，先后选用剁椒、辣妹子、辣椒王等10多种辣椒烹制而成，其中的辣味中和了多种辣椒的特点，辣椒味儿独特，鲜香中透着辣的味道。选用的草鱼在滚汤中翻滚3-5分钟左右，肉质呈现雪白色，口感嫩而不碎，辣中透着香，吃起来很过瘾。

　　人均消费： 70元

　　店名：致福诱惑

　　地址： 宣武区菜市口路(近聚点串吧)

石磨庐山石鸡

　　江西人不怕辣

　　北京的赣菜并不多，但是赣菜的味道与鄂菜、湘菜最像，跟川菜也有些相似之处，很有自己的特色。江西大多数地区与川湘一样，气候湿热，冬季阴冷，于是就有“无辣不下菜，无辣不成席”之说。

　　辣美味 石磨庐山石鸡

　　用花岗岩来做餐具并不多见，器皿外部的温度达到了200摄氏度，只有筷子敢接近那美味。石鸡是庐山特产三石(石鸡、石耳、石鱼)之一，外形与田鸡相似，生长在山涧溪流的石洞中，所以叫做石鸡。庐山石鸡的个体肥大，肉质细嫩，含有蛋白质、维生素等，脂肪少易于吸收，是美味的滋补性山珍。先用江西的秘制调料烹熟，再放到加热到200摄氏度高温的花岗岩容器中，经过石制器皿的高温，石鸡中的胶质逐渐渗出，味道也更加香浓，听着石制器皿内啪啦、啪啦的声音，带有辣椒香的味道早已经飘散满厅。

　　人均消费：50元

　　店名：西江美食坊

　　地址：北京海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)

川椒培根卷

　　四川人辣不怕

　　川菜中的辣椒90%带着麻，回味最重的不是辣而是麻，辣椒虽然是川菜的特色，但是在麻的里面似乎成了附属品，三柒主打的便是时尚川菜。

　　辣美味 川椒培根卷

　　选用上好的西式培根，卷入新鲜的芦笋烹炒而成。培根作为西式原材料经过川式处理以后色泽鲜艳味道独特，再配以鞭炮式的摆盘方式更加体现出中西结合的时尚川菜的理念。口味上仍旧保持麻中带辣的特点，每一根培根卷的味道都很地道，带着好吃的麻辣香。川菜的魅力在于麻。

　　人均消费：60元

　　店名：三柒食坊

　　地址： 朝阳区建国路93号万达广场19号楼1楼