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元宵汤圆最好随吃随买(图)http://eat.sina.com.cn 2008年02月21日15:25 北京娱乐信报
明天(21日)就是元宵节了，每到这个日子，总有人因吃多了元宵或汤圆而出现消化不良、胃痛、血压或血糖升高。昨天(19日)，北医三院上地门诊部高级营养师张伟提醒人们，不论是元宵还是汤圆，都是用糯米粉为主料做成的，不宜被肠胃消化，吃多了会出现胃肠不适、腹胀、返酸等消化不良症状；同时还由于加入过多的糖及油脂，脂肪含量很高，更加重胃肠负担。 记者调查 提前一周排队买元宵 记者采访发现，从上周末开始，稻香村、锦芳等不少知名品牌元宵店就排起长队。不少消费者都2袋、3袋地购买，一次买了4袋元宵的李女士告诉记者，她与先生工作都比较忙，只有到周末才有充裕的时间购物，既然排队了，索性多买几袋，平时可当夜宵吃，还要为本周四元宵节备一份应景。 专家观点 元宵最好随吃随买 张伟告诉记者，每年元宵节期间，急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象；即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道；买速冻元宵最好查验出厂日期，买回后不要再存放。她建议消费者，无论是元宵还是汤圆，最好要随吃随买。 营养分析 元宵=高营养+高热量 营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。 食用原则 元宵搭配蔬菜水果 张伟建议，即使在元宵节，元宵或汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化；少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量；对于消化功能弱、容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止。 需要注意的是，老年人胃肠功能较差，大量进食元宵或汤圆会导致胃肠道功能紊乱；儿童胃肠道功能发育尚不健全，贪吃元宵会导致消化不良，也影响其他营养的摄入；婴幼儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，吃元宵时要分成小块吃，吃完一口再吃第二口；患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。 特别关照 特殊人群须限量 专家提出，特殊人群最好少吃或不吃传统元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 “无糖元宵”，也仅仅是不含蔗糖，但同样含有淀粉、油脂等，糖尿病患者不可因其无糖就放心食用；很多元宵或汤圆馅中添加了大量油脂、糖等改善口感，多吃容易升高血脂和血压。 元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，可能导致胃肠道疾病患者加重病情；春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，多吃元宵会加重胃肠负担。 健康小贴士 烹制元宵有讲究 吃元宵有讲究。专家提出，由于传统元宵节是吃元宵、看花灯、观社戏等为主，运动是必不可少的活动。因此，进食元宵后进行适量的舒缓运动，是增进消化和减少脂肪的最好方法。 元宵的烹制方法以煮为上，使用油炸的方式会增加额外热量；汤圆本身甜味已很足，所以汤内最好别再加糖，而加入苹果、山楂、菠萝、梨、猕猴桃等维生素和纤维素含量较高的水果，可补充营养、预防积食。
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