新潮春茗创意旺到元宵(组图)

　　初七一过，大部分人都要上班啦！年头最大型的集体活动——春茗又到眼前，那么今年去哪里饮茶好呢？遥想当年，从暖洋洋的被窝里被老爸老妈拖出来上茶楼，那时的春茗是为了气氛、环境和拜年，看叔叔伯伯婶婶阿姨互相寒暄并家长里短地交流一番。而现在的春茗呢？当然是吃点心啦！管它是上司团拜也好，同事客套也好，亲戚寒暄也好，看看现在的“点心纸”，五花八门的新潮点心——走健康路线的，玩fusion的，继续怀旧的，装可爱的……原来不知不觉中，点心的潮流已经变了，但不知哪些才是你心目中的一盅两件呢？

　　fusion点心：新潮日系

　　提起fusion点心，不可不提人民中路美国银行中心的宴荟。这里是市内少见的有下午茶的酒楼，从2时30分到5时，逢节假日更是从早上7时30分直落下午5时，是典型适合潮人喝的太子茶。环境也是小资最爱的装修，暖色纱帐，啡色桌椅，黑色主调，而且还不用搭台。所以逢到下午茶市，都可以看到一楼大堂里坐满了等位的年轻白领，以及刚逛完街过来吃点心当午饭的潮人。

　　这里这么受潮人欢迎，可不仅仅是因为茶市时间符合现在年轻白领起不了早的生物钟，还因为这里的主厨强哥是个“鬼马”(注：广州话中别出心裁的意思) idea多多的人，最爱研究新潮点心。在他眼中，新潮点心可不仅仅是外形可爱但里面是千篇一律豆蓉馅的“偶像派”，而是出得厅堂入得嘴巴的美味。他创作的fusion点心渗透了日本元素，多是中式点心甚少用到的馅料，譬如年轻人最爱的三文鱼、脆口的日本紫菜、深海海草等等，吃“正”时下流行的日系风潮，甚至连面粉都是强哥独家研发出来的白玉粉，用它做出来的点心，口感特Q，引得行内很多厨师过来踩点研究，不过都猜不出究竟里面是有哪些粉。经过记者一轮迂回曲折的旁敲侧击，才从强哥嘴里套出这里面的主料是日本人做点心时最爱用的麻糬粉，还混合了木薯粉等9种面粉在里面，不过说了这么两句之后，强哥忽然猛醒过来，死活不肯透露还有什么成分在里面了，因为据说他打算申请这种面粉的专利，真是叫记者大有功亏一篑的感觉。

　　不过要说我最欣赏的，还不是宴荟新潮点心里的日式元素，而是它所走的低热量健康路线。这里的点心，煎点蒸点都是以植物油和橄榄油做的，至于油炸类点心则是用调和油，吃多了也不会怕发胖，难怪在楼下等位的年轻人中，女孩子占了六七成。

　　必试fusion点心

和风不沾糕

　　和风不沾糕 强哥最得意的点心代表作，完全用白玉粉做成，水分封锁在里面，滑得像泡完温泉的杨贵妃，软而带QQ口感，却完全不会粘牙，有黑白芝麻两种口味。

网烧三文鱼海草

　　网烧三文鱼海草 越南网皮够香脆，不过意想不到的是三文鱼里居然还裹着小小一块日本章鱼肉，香口爽滑脆兼备。

腐皮章鱼白玉卷

　　腐皮章鱼白玉卷 鲜墨鱼打胶做馅，爽口弹牙，和腐皮的豆味很合。

松皮芋蓉包

　　松皮芋蓉包 因为外皮酷似松树皮而得名，里面是以泰国椰汁调味的芋蓉，比普通的芋蓉多了股清新椰子香和滑溜感，不会腻口，据说还有日本人想买这个方子呢。

　　珊瑚鲮鱼球 和星爷的爆浆濑尿牛丸真是很像！里面灌了上汤，吃的时候小心中招！不过特别的还有它外表那层珊瑚状薄脆，是用黄豆粉开浆炸出，豆味特浓。