粤食美味亲民人龙旺店(组图)

粤菜有独特的风味

罗定皱纱鱼腐

　　广州人始终最受落、最日夜相伴的，还是粤菜。在本届评选中，我们很欣喜地看到，消费者和专家评审们把更多的注意力投向了那些与我们朝夕相伴的粤菜餐厅。他们中有许多都是深受广州街坊们喜爱的亲民型餐厅，也许格局没有商务型餐厅的型格典雅，但却以过硬的粤菜功底而人气爆灯，甚至是城中出名的“人龙”店！

　　表妹 又便宜又大碟又够正

　　关键词：饭市人龙

　　破解人气之谜：无论你去哪一家表妹，首先会被它门前一溜摆开的三大排椅子吸引！总是日日有人在门口排长龙，夸张到晚上11时还是有人在等位，撑场粉丝从管家师奶到潮爆型人，绝对红过大减价时的大牌名店，究竟它为啥可以这么人气爆灯？

　　解答这个疑问之前，还是先看看以下记者连续几天观察记录下来的数据吧。一个午市居然可以做到2、3轮客，玻璃间的烧味档有14个师傅在忙活，还不包括4个砧板；烧鹅一日卖过百只，在20时左右就会沽清；猪手每天卖出三四百斤；叉烧至少被干掉200斤……至于最受欢迎的鲍汁乡下豆腐更别提了，20多板即做即卖还要看你够不够别人手快，否则晚7时过一些保证连豆腐渣都不剩一点！

　　货量去得那么快，所以，表妹人气爆的第一个理由是：选料够新鲜。第二个理由便是：抵食。这里的食客有60%~70%都是熟客，图的就是这里便宜又大碟但又够贴心。基本上所有菜式都在10元、20元之间，而且分量大。像这里颇受欢迎的小鹿排， 一碟已经有6根没“花假”的肉槌子，即使是大胃男生都够顶肚。如果你是女生，那可以散点，一根3元有交易，够贴心。

　　至于第三个理由就是：出品够水准。虽然这里旺到侍应手软，但细节位一样执到正。譬如日卖过200只的真味鸡，只只都在以特级瑶柱炒炸后混入火腿、虾干做的浸鸡水里浸够一个多小时，连骨都有味，绝不欺场。这么严格，因为表妹的老板是香港人，厨师出身从事饮食业20多年，更是日本横滨中华街中华料理的顾问，所以这里的粤菜风格不仅紧贴香港，而且也渗入了日式元素，甚至从日本请了师傅回来专门做杏仁豆腐，其苦心可见一斑。

　　问老板为什么店子叫表妹，老板笑嘻嘻地回答：“那当然就是因为表妹生得最靓。”

　　必试菜

　　脆皮芦笋卷 鲮鱼胶裹着鲜芦笋，外层是酥脆面包糠，爽嫩脆三重口感交相辉映。

芝士鲜虾棒

　　芝士鲜虾棒 虾胶爽甜一出就知道是新鲜货，芝士烟韧起丝，在中心处还有爆浆效果。