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时尚酒家美味最高境界(组图)http://bj.sina.com.cn 2008年01月22日10:27 信息时报
嫩 鱼腐浸菜叶 吃了那么多肉,该来点素的清清肠胃了吧?南哥很是周到,第四道菜是鱼腐浸菜叶,鱼腐用上等鲮鱼肉打成鱼胶,混合鸡蛋黄炸成,色泽金黄,口感嫩滑鲜甜,同时菜叶鲜嫩可口,融合了淡淡鱼香,原本已饱滞的胃顿时又觉开胃,荤素的巧妙搭配确实是美食的一大技巧。 酥 干锅脆皮羊肉 吃完了河鲜,南哥又端上来一道草原的产物,干锅脆皮羊肉。羊肉先经过烧烤,烤至皮色泽金黄而松脆,再入干锅,配大蒜、香芹和中药材,一边烧干锅一边吃,浓香扑鼻,羊肉酥而入味,此菜是冬季一大推荐。 多汁 煎饺 最后的主食,依旧是普通得很,煎饺一盘。南哥说,食为先的煎饺全部纯手工自制,客人即点即包。如此新鲜,那一定要试试,一口咬下去,外脆内软,鲜美的汁液溅得满口都是,饺子馅里有荤有素,搭配恰到好处,看来广东煎饺不仅不输北方锅贴,还超出一大截。 “用简单的原料做出上等的好味”,南哥说,美食不外乎“用心”、“优质的原料”、“精湛的烹饪技术”,有这三样,岂能做不出美味佳肴?
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