萝卜和鱼肉的美味关系(图)

　　“既然是家庭制作，我就介绍一两款简单易做，材料便宜，经济实惠的菜式吧。”听完我们采访前对栏目的简单介绍，莫师傅已暗暗在脑海中搜索了一遍能够教给读者们的家庭菜肴，其诚恳踏实的工作作风不禁让人增添了几分信赖，这无不与师傅的为人处世息息相关。据闻，莫师傅平日极少参加各类烹饪比赛，讲求踏踏实实做人做事，全身心地致力于菜式的研究和探索迎合大众口味的菜式上，其工作的脚踏实地为人所称道。既然有了家庭简易制作的原则，这次莫师傅选的两款菜式“萝卜扇骨煲牛肚”和“萝卜丝煎煮鲫鱼”，皆为备料简易，做法简单的传统家庭菜肴。

萝卜丝煎煮鲫鱼

　　萝卜丝煎煮鲫鱼

　　配料：鲫鱼一条(700克左右)，萝卜丝400克两，姜葱适量。

　　做法：

　　1、先劏了鲫鱼，洗净，在厚肉处用刀划出几道口，备用。

　　2、萝卜丝先用盐腌至软身，然后再用水洗净，备用。

　　3、鲫鱼用油煎透，放入萝卜丝、姜、葱用慢火一起焖，注意掌握火候，3分钟左右即可起锅装盘。

　　特色：鲫鱼与萝卜特别“合拍”，能最大限度地带出鲫鱼的鲜美。

　　配料：萝卜500克，扇骨250克，牛肚250克，胡椒15克，姜若干。做法：

　　1、先将牛肚飞水，洗净异味，切片，备用。

　　2、扇骨斩件，飞水，备用。

　　3、萝卜切块。

　　4、将牛肚、扇骨、胡椒碎放入锅中煲至七成火候，再加入萝卜至煲烂即可。特色：胡椒暖胃，加入牛肚的搭配是传统家庭制法。