黄埔村里菜蔬飘香(图)

黄埔村里菜蔬飘香

　　周末我又有机会回到黄埔古村里，一直惦记着几年前在河边船上吃到的一碗艇仔粥，寻觅间，在饮食上竟有意外之喜。此黄埔非广州黄埔区之黄埔，而是位于海珠区琶洲东南的黄埔村，古名“凤浦”，清代广州一口通商时期，黄埔村 是当时的海关挂号口，即所有的西洋船只到达广州之后，都要先到这里办理贸易手续。这是一段恒远的历史姻缘。

　　与几年前比较，黄埔村头依旧水清树浓，小桥上尽是叫卖新鲜菜蔬水果的乡民。桥头数家悬挂幌子的食肆，就近选一家村馆就坐，已是食客如云，满鼻饭香招惹得食指大动。靠水吃水，烹河鲜是少不了的，店家推荐一种香脆炸鱼仔做润胃小食，我在从化吃过山坑鱼，那是在山泉里生长的寸长小鱼，味道极美。黄埔村里的炸鱼仔似乎如法炮制，但却更加干脆，丝毫没有肉感，越嚼越香，边吃边兑一壶铁观音，感觉良好。

　　李渔有言：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬。”依靠着土地，新鲜蔬菜是少不了的，我点了大芥菜番薯浸鱼肉丸，本地的荠菜叶阔饱满，清煮后甘嫩异常，大叶菜配搭大颗的肉丸，粗砺的农家菜却与视线里的古港小桥相合，心情特别好，滋味自然也正，这便是古人说的“雅食”。

　　店家又推荐一味芋头田螺羹，品尝后，我认为可以给满分，芋头羹并非有成块芋头在，而是把芋头打磨成粥状，煮沸后加鲜螺肉，葱丝，入口香糯细腻，不忍下咽。此间杨桃刚上市，因地制宜，我吃到了杨桃爆炒鸡杂，这算是一道奇异的菜肴，把新鲜杨桃切片，鸡杂爆香后加入杨桃片、青椒丝翻炒，果子酸酸甜甜，却又不抢鸡杂的鲜香主味，吃尽盘中内容之后，把带有水果味的菜汁用来拌白饭吃，妙不可言。

　　黄埔古村虽然距离现代化的琶洲会展中心只有几里之远，但历史的幻觉在这里隐约重现，时间被拉长了，人们在餐桌前可以无休止地泡着，远离尘嚣。就像我，肚里虽然接近饱胀，还是喜欢多看一回菜谱：煎封大眠鸡鱼、古港爽鱼皮、开煲兔肉、草泥焗螺肉、味极莲藕夹……看到XO酱生炒藕片这道菜时，我哑然失笑。并非这个菜有什么稀奇，是菜名把我逗乐了。

　　百多年前，黄埔村前的水面上，洋船争出，樯帆如云，西洋人带来的除了货物，自然也有些无形的东西，这个XO酱生炒藕片真是一个绝妙的中西合璧的例证。其实历史就是这样，总由一些异样的东西组合拼接，广州尤甚而已。