传统年夜饭余位已不多(组图)

　　美食主张

老字号的外卖服务满足了更多人的胃口

　　退而求其次的外卖年夜饭

　　离春节还有一段时间，但是年夜饭的预订早已经火热开始了。在北京，去老字号吃年夜饭似乎是一种传统，有家有口的更要照顾老辈儿人的习惯，去老字号吃那一口儿。可是，生意好的老字号，年夜里似乎永远也没有空位，一拨人吃完，下一拨早早地就等着了，乱哄哄如同赶集。

　　年夜饭怎么吃才能既美味又舒坦？有人想出了把厨师请到家里来的点子，一对一服务，就算多出点钱，能让一家老小吃好喝好，也值！可是厨师总得为更多的人服务，老字号的厨师年夜里就更抢手了，弄不好就是出再多钱，也请不来。

　　于是，退而求其次，许多餐厅推出了外卖年夜饭，或者做成半成品，或者做成礼盒，取回去，稍微加工一下，用微波炉热一热，就能随时享用。虽然这样也有弊端：不能保证菜品的美味和新鲜，也没有相应的卫生标准，但总算是老字号，总算能吃得从容一些。

　　说到底，年夜饭吃的还是一种气氛，无论在餐厅里享受现成的，还是在家里侍弄半成品，团聚的乐趣都大过吃本身，忙着准备年夜饭的时候，别忘了备足好心情。

　　1全聚德　民俗演出助兴年夜饭

　　每到过年过节，全聚德的生意就好得出奇，往往是一座难求。每年全聚德都会推出“全鸭席”，今年春节也不例外，并且有所创新，增添了很多中西合璧的菜品。

　　全聚德是挂炉烤鸭的代表。从一只活蹦乱跳的北京鸭到一盘红亮酥脆的全聚德烤鸭，这中间需要28道工序。出炉的鸭子形态饱满，外皮烤成均匀、透亮的枣红色，象绸布一样光洁漂亮。一只刚出炉的油亮的烤鸭被放在鸭车上推到食客的面前，大师傅手持片鸭刀，上下翻飞，一片片柳叶般大小的鸭片整整齐齐地码在盘内，这种表演，在满足食客的味觉之前，先给人以视觉上的快感。

　　“推荐菜单”

　　鸿运步步高团圆宴

　　凉菜：花开富贵六冷荤

　　热菜：牛头鸭舌汤、雀巢鸭宝、大蒜烧裙边、火燎鸭心、美味青虾、干烧四鲜、栗子白菜

　　全聚德蔬香烤鸭二只、鸭汤、点心两样、水果拼盘

　　价格：2080元/桌

　　“活动信息”

　　在和平门店4楼的金色大厅，今年的除夕之夜还会有助兴的文艺演出，并且有抽奖等一系列活动。一楼大厅设小型庙会，有泥人、手编、风车、年画、对联等民俗展示，增加过年的气氛。

　　地址：和平门地铁口

　　订位情况：有少量大厅订位

　　2仿膳　享受精选“满汉全席”

　　仿膳饭庄在北海公园，它已经有70多年历史了。饭庄由3个庭院组成，厅内装饰以龙凤为主题，陈设古朴，宫廷气息浓郁。因为这里的环境雅致，所以是很多人年夜饭的首选。

　　这里的菜品主要是一些仿宫廷菜，其中的宫门献鱼、油攒大虾、凤尾鱼翅等最有特色；宫廷小点像豌豆黄、小窝头、肉末烧饼等很招人爱。年夜饭可以选择根据“满汉全席”精选的菜式，享受一下以前在宫廷中才能吃到的美味。

　　仿膳饭庄制作的年夜饭主要突出了新年的喜庆气氛和宫廷菜的特点，每道菜的菜名都有一个美好的主题，突出了辞旧迎新的喜庆。