酸辣口味美食开胃养颜(组图)

　　位于中南腹地的湖南，自古以来就是鱼米之乡，丰富的水产资源使湖南逐渐形成完整的湘菜系统。湘菜以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味组合而成，它制作精细、用料广泛、品种繁多，特点是口味干辣，注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法以煨、炖、蒸、炒见长。

　　湘妃楼：

　　合家团圆宴 588元/桌

　　记者了解到，湘妃楼春节期间将推出588元/桌的合家团圆宴、688元/桌的满堂喜庆宴等6种新年套餐，由于价格实惠，适合平民化消费，截至目前，该酒楼已经接到了许多预订电话。

　　湘妃楼值班经理王继鄂介绍，春节期间，酒楼大厅有35张台，同时还有38个厢房，一个能同时摆设5张台的富贵厅，整个酒楼能同时容纳800多人用餐。“在新年套餐中，我们推出了许多富有湖南特色的菜肴，同时，在传统的基础上，又有所创新，比如海鲜、煲翅。”

　　特色推介

锅仔回头鱼

　　锅仔回头鱼

　　寓意年年有余的锅仔回头鱼，是由回头鱼、辣椒、大葱、香菜等过油焖制而成的，这道菜肉质鲜美，色香味俱全，有很高的营养价值，为配席之佳选。同时，用石锅菜会客，追求的是一种回归自然的酒会新境界。它以石锅为盛器，放在小火上烧热，再盛菜上桌，保温时间长达30分钟。石锅菜上桌时，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并激发用餐者的食欲。

腊味合蒸

　　腊味合蒸

　　“腊味合蒸”作为湘菜中的传统风味名菜，也必然会出现在餐桌上，这道菜以腊肉、腊鸡、腊鱼三种腊熏制品中火同蒸1小时而成，上桌时，腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中，而食用起来风味独特，咸甜适口，柔韧不腻，且味道互补，各尽其妙。

霸王肘子

　　霸王肘子

　　霸王肘子，是湖南人年夜饭上的一道必备菜肴，其主料为猪前肘，飞水蒸过然后红烧，成菜后色泽红润、口味咸香。由于霸王肘子大多时候只是作为一道除夕主菜被端上餐桌，可见其在湖南菜谱中具有相当高的地位，深受湖南人的喜欢。湘妃楼推出的“霸王肘子”， 在传统做法的基础上加入改良，口感更加美味。

全家福

　　全家福

　　“在湖南，全家福是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。”据湘妃楼行政总厨介绍，全家福一般由油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、玉兰片、熟肚片、墨鱼片、猪肝、鹌鹑蛋会杂在一起扣入蒸钵内蒸熟而成，食用起来味道鲜美。