解密牛奶的营养直通车(组图)

看包装识牛奶

　　看包装，识牛奶

　　随着健康意识的加强，牛奶越来越成为我们生活中不可或缺的食品。很多消费者面对市场上各种各样的牛奶产品，感到不知所措，不知道该选择哪种产品，各种产品的区别又在哪里。下面，就教大家如何通过包装来选购牛奶，了解各种产品的特点。

　　无菌纸包装

　　现在越来越多的消费者喜欢购买安全、方便、环保的无菌纸包装牛奶，常见的有利乐砖和利乐枕包装。在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头，其包装的牛奶为“常温奶”，或称“灭菌奶”或“UHT奶”。

　　利乐砖和利乐枕装的是“超高温灭菌奶”，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。这种包装的牛奶是用137℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕无菌包装中。从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，因此主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损。

　　提醒：利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合而成，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，其中的铝箔对于隔绝光线和空气起到了非常重要的作用。不含防腐剂，可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包装在密封时可以常温保存，开包后若喝不完，须放入冰箱冷藏。

　　无菌塑料袋

　　超市里还有一种无菌塑料袋牛奶，也是散放或堆放在堆头。塑料袋里面装的也UHT牛奶，并且在无菌条件下灌装，因此可以在常温下存放。但其包装材料与无菌纸包装的纸铝塑六层复合材料有很大差别。这种塑料袋的内部经过特别的处理，您可以发现塑料袋里面是黑色的，这个涂层起到隔离光线的作用。但是塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此保质期没有纸、铝、塑复合包装的利乐枕长，保质期只有30天。

　　提醒：这种包装比较经济，但其材质较薄，容易出现破包或串味现象，影响营养和口味，在选购时要特别留意一下包装是否完好。

　　屋顶包

　　在冰柜里外型有点象小房子的屋顶包牛奶，是一种纸塑复合包装，里面装的巴氏消毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，以防止里面的微生物“活跃”起来。

　　提醒：巴氏奶的保质期一般为7天左右。消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。特别是在南方，气温一般比较高，冷链环节的不完善容易使此类牛奶发生“胀包”和变质，变味的牛奶不能再饮用。