解密牛奶的营养直通车(组图)

牛奶和健康

　　牛奶和健康

　　牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进大脑发育起至关重要的作用。

　　牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，中风危险减少一半。

　　牛奶中含有易被人体吸收的钙，对于补充钙质，防止骨质疏松功不可没。

　　牛奶中丰富的钙质对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有抑制作用，还可防止血压升高。

　　牛奶中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲劳的作用，对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

　　牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食物中一般不缺磷，单钙相对不足，适当补充钙可以减少铅吸收。其二，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以促进铅的排泄。

　　牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。

　　牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。

　　牛奶的脂肪中的共轭亚油酸具有很高的抗癌功效，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以提高细胞中抗氧化酶的活性，清除危害身体的自由基，从而维持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。

　　牛奶中的β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。

　　牛奶中的维生素B2，可提高视力。

　　牛奶和食用

　　不宜冷冻牛奶，因为牛奶冷冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶营养成分不易被吸收。

　　不宜日光照射，牛奶中的维生素受到日光照射会很快消失。建议用纸包装牛奶，封闭性好。其中用来承装牛奶的纸包装，是由含有纸、铝箔和塑料的复合材料制成，能有效阻止阳光和空气的侵蚀，适合长期在常温下保存。

　　不宜与茶水食用，牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍它们在胃肠的吸收。

　　不宜空腹时饮用，空腹喝的牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快转化为能量被消耗掉。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以确保牛奶营养的全面吸收。