央视美食节目主持人朱轶、陈蓓蓓新浪聊天实录(组图)

　　陈蓓蓓：很豪华。

　　朱轶：就像菜里摆一个花一样，菜很少，但是摆的满满的。

　　陈蓓蓓：会用紫色等勾出好看的花边。

　　朱轶：类似沙拉，做出菜，这么大的菜，东西堆在这儿，旁边拿油醋汁画一条线，很好看，你也会拿叉子蘸这个汁。但是中餐就不一样了，鱼那么大，但是汁满盘子都是，最后肯定剩一半，中餐的浪费很大。相对来说卖的又比较便宜。西餐很精致，没什么浪费，卖的还很贵，饭店的经营者应该学习西餐这一点，既节约了成本，把菜做得既精致，又换取了一部分利润。

　　陈蓓蓓：其实中餐的博大精深是西餐无法比拟的。

　　朱轶：但是西餐用它的简洁赢得了很多市场。

　　陈蓓蓓：这是相互学习。

　　主持人：你们的节目当中更多可能是哪方面的口味或者更多是哪方面的菜系比较多。

　　陈蓓蓓：中西结合。

　　朱轶：改版之前相对麻辣川菜会少一点。

　　主持人：你说的日播还是周播。

　　朱轶：当然是周播节目，因为川菜大家熟悉的口味比较少，只有麻辣，麻辣之外就是宫保鱼香，四川的厨师，因为我们录像在青岛，离的比较远。

　　陈蓓蓓：关键是很多人不吃辣，对麻辣的口味总是比较介怀。

　　朱轶：不是介怀，实事求是地说辣味的菜在中国传统的高档菜里占有的地位很小很小。

　　陈蓓蓓：但是……

　　朱轶：你不要说但是，我说的是高档菜，不是你接触的。

　　陈蓓蓓：我们平时接触的都是老百姓吃的菜，很多都是辣味为主。

　　朱轶：江西人怎么那么喜欢吃辣椒，我湖北人都不喜欢吃辣椒。

　　主持人：广西人也喜欢吃辣椒。

　　朱轶：辣味一个缺陷是如果辣味太大，影响其它美味。如果为了裹腹就可以吃。

　　陈蓓蓓：辣是一种热闹的味形。

　　朱轶：是一种刺激品。

　　陈蓓蓓：他这个人是这样的，不喜欢吃什么东西会坚决抵制，深恶痛绝。

　　朱轶：每个人都应该是这样，我不太喜欢的东西是不是要告诉大家我不喜欢。

　　陈蓓蓓：可以告诉大家不喜欢，但是不能深恶痛绝。

　　主持人：我还有一个疑问，我们广西人很喜欢吃一些奇奇怪怪的东西。

　　陈蓓蓓：例如红腥草。

　　主持人：例如炸一些蚂蚱、知了、蚕蛹什么的，你们节目中会介绍偏门的东西，比如烤老鼠。

　　朱轶：比如吃老鼠这个事，如果餐馆有这道菜，一定要慎重去点。当然如果我们到一个地方入乡随俗，可以吃一点，但是在街头看到有卖炸耗子，慎重吃。因为食物的材料研究出来，人不是什么都能吃，神龙才尝百草，而且发现好多还是药，还中过毒。所以，我们应该菜市场卖什么我们吃什么，在这些材料里研究怎么做得好吃就可以了。你刚才说的知了、蚕蛹，蚕是一个非常健康的材料，前两天我刚刚看书发现的。因为你可以研究这个昆虫的饮食结构，从小到大就是喝点树汁，不吃别的东西，所以身体很健康，没有什么污染。相对比其它的昆虫给你的想象空间要小一点。这个还是很值得试一下的。

　　网友：为什么大家叫你朱帅呀？

　　主持人：朱轶帅哥简称朱帅，发现网友这么问你。

　　网友：朱帅还喜欢吃热干面吗？

　　朱轶：这是湖北武汉著名的早点(笑)。

　　主持人：看来这位是你老乡。

　　朱轶：也可能是我的博友，因为我在博客上大赞过热干面是怎么回事。

　　陈蓓蓓：我领教过他一顿吃三碗。

　　朱轶：这个面很大众、很草根、很便宜，但是每一个，我们那块儿武汉的人出来绝对是最爱中的最爱。

　　主持人：节目时间也剩不多了，最后给大家介绍一下热干面有没有什么家庭做法。

　　朱轶：首先你要买碱水面，南方吃很多，北方很少见到，黄黄的，发黄的碱水面。如果在家里做的话，有这种挂面，挂面形式的碱水面，黄的。买回来之后大锅煮热水，用家里最大的锅，煮完了加点盐在里面，很重要，因为后面不放盐了，把面放里面煮3到4分钟，煮完了捞出来过水，凉完的面拿出来，拿个电风扇在那儿吹，这时你干点别的事，可以准备一点芝麻酱，一定得是黑芝麻酱，芝麻酱必须百分之百纯的，不能搁花生在里边，然后搁香油、葱末，还有辣萝卜丁。

　　主持人：北京哪儿能买到辣萝卜丁。

　　朱轶：四川出的。

　　陈蓓蓓：超市，那个小罐。

　　朱轶：自己切成丁，准备好鲜酱油，既不是生抽也不是老抽，准备好一点胡椒末，准备一点味精，一点点提味。这几样东西就够了，这个面已经吹得干得差不多了，这时把它再倒进滚水锅里烫一下，马上捞回来带到碗里，连面带汤都在碗里，把这些材料都放里边，拌呀拌呀，这时你闻到浓香可口，马上往嘴里塞，热干面就是热了吃。

　　陈蓓蓓：凉了真的不好吃，有时烫一下也要吃。

　　主持人：有一个工序，既然已经凉了为什么又要放到热水里。

　　陈蓓蓓：不一样，那样面吃起来很劲道。

　　朱轶：好的面，你一断开中间是生的，干干的，外面是熟的，这样的口感最好，所以必须烫两遍。

　　陈蓓蓓：流口水了，我真的流口水了，想吃了。

　　主持人：咱们今天时间也不多了，只能聊到这儿，最后还有网友可能是刚刚才来，听说要有签售，听说如何报名还是有点不太清楚，最后蓓蓓给大家说一说。

　　陈蓓蓓：我们签售的时间是12月30号在下午2点，在西单图书大厦，这是卖书。如果打电话……

　　朱轶：13362231515，有一个甜美的声音负责接您的电话，以后有空看一下我个人的新浪博客：blog.sina.com.cn/cooking，就是本人的博客。

　　主持人：今天请两位介绍了热干面，介绍了红烧荷包蛋，希望各位网友多多支持你们的节目，希望你们的粉丝也越来越多，也希望你们能把更

　　多的网友邀请到你们的现场，真正参与到你们的节目当中。今天真的非常感谢两位参加我们的嘉宾，谢谢我们的网友。下次节目再见！拜拜！