瑜伽素食让味蕾更年轻(组图)

素肉卷

脆皮鸭

　　瑜伽为了得到身心健康，除了呼吸和姿势之外，也很重视饮食。许多瑜伽研习者认为，一个人吃的食物不仅影响他的身体，同时也影响他的心灵和意识，故而，对练习瑜伽达到一定层次的学员，他们大多会推崇健康的素食。图/李朝晖文/陈国华

　　吃素，现今在广州越来越流行了，尤其是一些常练瑜伽的学员，其练到一定层次，对宇宙及生命已有些感悟的时候，很多人会内心自发去改变饮食习惯，并会开始尝试素食。

　　过量肉食使人苍老

　　传统瑜伽饮食观认为，大量食用肉食会让皮肤变得苍老、粗糙。这是因为过多摄取肉食，会使血液酸性变高，血液中的乳酸也会增多，当人的身体出汗时，乳酸排出体外，就会依附在皮肤表面，并开始侵蚀皮肤。尤其是岭南一带的气候，其燥热的“地气”极易让人“上火”，从而产生暗疮、便秘等现象，使脸部皮肤没有光泽，失去弹性。

　　碱性素食让人健康

　　而瑜伽素食的观点，则是食用含碱性多的素食，这将使血液中的乳酸大量减少，不会有太多的有害物质排出体外来侵害表层的皮肤，且素食中的许多矿物质可以清除体内的垃圾，使皮肤自然、健康、有光泽。

　　“恐惧”酵素有害人体

　　从另一个角度看，瑜伽认为人人都应尊重生命，每一个生命在被宰杀的时候，会产生恐惧，而我们食用的这些动物也不例外。据说这个时候它们会产生一生中最大量的毒素，而且被杀动物体内的蛋白质会产生一种“酵素”，这种“酵素”就是动物在被杀过程中，由内分泌系统分泌出来的“不正常”分泌物，遍布流通到被杀动物身体的血液、骨骼、内脏，而这些充满毒素的动物若被人体吸收，经年累积下来，也会对人体构成危害。

　　瑜伽素食塑造柔美身型

　　不仅如此，常食素食，对瑜伽练习者而言，也有益于减肥，肉食中的高热量容易让人体堆积过多的脂肪，而素食中的膳食纤维能刺激燃烧身体多余的脂肪和糖分，再辅以瑜伽练习，会使人的身体特别是女性学员，呈现出娇柔健美的体态，更有利于形体的塑造。

　　果蔬豆类为上品

　　从饮食主张上看，瑜伽素食多主张吃一切新鲜、可口的蔬菜、水果、谷物以及豆类制品、坚果、牛奶。不过其习惯也因人而异，有些瑜伽学员日常“只喝水、不喝茶”，这是因为茶中所含的咖啡碱对神经系统有刺激作用。不仅如此，在一日三餐上，他们也多选择食用“见阳光的食物”，如果蔬菜、豆类等，据说此举的依据是阳光更能保持“生命力”的旺盛。而对一些少见阳光的食物如“菌类、深海藻”等，则较少涉及。

　　“水云天”瑜伽素食颇出众

　　目前城中不乏有素食馆推出一些瑜伽素食，其出品一改以往的单一面孔，在出品上，也多是精益创新。如新张不久，位处天河北都市华庭后侧的“水云天”素食馆，在菜式模仿层面，其“仿荤”的程度，几乎可以达到“以假乱真”的地步；而对其出品创新，则也是走“无省界”、甚至是“无国界”路线，其烹制的一些菜式，不仅有川湘韵味，更有南亚风格，这无疑给瑜伽素食者，多了一项日常消费的选择。

　　“水云天”瑜伽素食(天河北店)

　　素肉卷(38元/例)：以大豆蛋白及粗纤维为卷，内辅青椒、红椒丝、素火腿、紫金藻等为馅，蘸酱食之，口感如花肉卷般，高度仿真。

　　脆皮鸭(35元/例)：南亚风情菜，外观如鸭，口感如肉，若未标出名称，你绝对会认为，这是一道荤菜。

　　脆椒猴头菇(58元/例)：创意来自湘菜小炒，烹制后的脆椒，口感爽脆，颇为回味，而充当“瘦肉”角色的猴头菇，其味道也不遑多让。

　　地址：广州市天河北都市华庭后侧、水云天素食馆。