滋补又不囤积肉的营养法(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年12月19日10:54  新京报

  一年四季都可减肥,但冬季无疑是最易发胖的季节,而抓住这个时机调理,让冬天不囤积肉,自然就能实现来年春天瘦身的目的。但很多人一个冬天补下来,可能是既长肚子又长腰。如何能保持活力,吃出好精神,好心情,又能拥有好身材呢?


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滑嫩的豆腐

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营养丰富的蔬菜组合

  补营养不等于补能量

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国说,冬季确实是补充营养、调理身体的好时机,但补充营养并不等同于补充能量,能量只是营养的一部分。人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大。因为人体的“激素钟”在寒冷气候下,运转有所改变。此时,甲状腺功能增强,从而加速了体内大多数组织、细胞的氧化过程,增加了产热量。

  并非大鱼大肉才“御寒”

  何计国表示,冬季饮食同样要注意营养的均衡,过多地摄入肉类、鱼类,不但囤积脂肪,还会给原来就胖或心血管功能不佳者,带来许多不利的影响。

  此外,维生素C、矿物质和粗纤维也会因为过少地摄入蔬菜和水果而大大缺失。营养专家指出,并非大鱼大肉才能在冬天起到“御寒”的作用,许多根块和根茎类的蔬菜,如胡萝卜、藕及薯类等,不仅维生素、矿物质含量较高,也能很好地补充热量。其实,只要明白营养均衡的道理,掌握膳食搭配的方法,那么就能度过一个既滋补身体又“不囤肉”的冬天。

  主菜上前

  女性 “343”能量分配模式最理想

  何计国说,女性是最爱“斤斤计较”的人群,但女性在冬季生理特性,如四肢冰冷、体虚畏寒等状况,又决定了女性在这时必须要温补身体,调理血气。女性要想不发胖,每日三餐的能量分配很重要,最理想的是“343”模式,即早上摄入总热量的1/3,中午1/4,晚上1/3.这样就能保证一天的能量需求,又不会囤积热量。

  在正常能量摄入标准的前提下,女性冬季的滋补瘦身餐可考虑多摄入些瘦肉和坚果。瘦肉脂肪含量少蛋白质含量高,而且还有丰富的维生素A和B族维生素,特别是牛肉,可以起到补充血气的作用,其中的维生素B2,能使头发与指甲长得更漂亮,更有光泽。而坚果则含有一种叫叶酸的营养素,其含有大量的单不饱和脂肪酸,能够增加热量散发,燃烧有害胆固醇,降低高血脂。除了叶酸,坚果中还含有多种有益的纤维素,有清除肠内垃圾的作用,不会导致肥胖。适量吃些坚果还能产生饱腹感,减少其他食物的摄入。

  冬季女性日常热量摄入标准

  总热量  2100-2300千卡

  主食   300克

  鱼肉类  100克

  奶类   500毫升

  豆制品  100克

  蔬菜   300-400克

  水果   2-3个

  油    30克以下

  盐    6克以下(高血压者3克以下)

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