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圣诞节美味西餐PARTY(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年12月19日10:23 广州日报
牛扒王三至四成熟最美味 食西餐时，牛扒永远都是选择的主题之一。南海桂城有一家以吃牛扒为主的“麦迪逊”西餐厅，目前，该店推出以牛扒为主的西餐套餐，配以红酒和沙律，让食客大饱口福。据介绍，如何选择牛扒、制作牛扒，以及如何吃牛扒都是十分讲究的。如选取了来自美国的安格斯黑牛，饲养期只有三个多月，口感极佳，麦迪逊只取其最精华的部分即西冷，而且必须经过数月的冷藏排酸方可烹调，建议吃这种牛扒最好为三至四成熟即可。 据介绍，这里的牛扒为即时烹调，以传统的古法烧烤炉烧烤，所用的木炭为进口的果树木炭，多为苹果木炭，因为苹果甚香，炭火把清香自然的果香味渗入到牛肉里，味道特别。
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