面大王的北方特色菜味好(组图)

　　熟悉大丰收鱼庄惠州店的市民都清楚，这家店已于近期更名为面大王北方民间菜馆。说起“面大王”，很多市民也很熟悉，这家原在龙丰上排的饭馆，因为价廉物美，不少市民把它当作自家的“饭堂”。不过，面大王并不只是一家吃面的饭馆。这家位于市区河南岸新岸路的“面大王”，以北方菜系为主，在保留特色菜品的基础上，又新推出炖菜烧菜系列、五谷杂粮系列等以北方城市特色菜肴为主的系列主食及菜品。本期，时报记者就为市民介绍几种极富北方特色的菜肴。

大丰收金椒鱼锅

　　大丰收金椒鱼锅

　　材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。

　　做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。

　　特点：此道菜是西北兰州年年大丰收鱼庄总部的特级烹饪技师研制的，具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。

红焖驴肉

　　红焖驴肉

　　材料：不带骨的驴肉、金针菇、葱花、姜。

　　做法：在锅底中放入金针菇，选用新鲜的卤驴肉，把葱花、姜等调料放在金针菇上面，然后放入锅中一起腌制几分钟，待入味后再用大火爆炒，接着置于砂锅中焖制两小时。

　　特点：驴肉色泽鲜艳，醇香可口，主味咸鲜。不仅具有较高的营养价值和特别的美味，而且驴肉含蛋白质、驴脂，可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用，为秋冬滋补上品。

　　莜面三宝

　　材料：莜面(又称燕麦面)、上等牛肉、土豆丁。

　　做法：将莜面倒入盆内搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，然后逐个在铁皮案上推成猫舌状，用手卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，上急火蒸10分钟。食时，将面盛在碗里，浇入卤汁撒上肉丁、土豆丁等即可。

　　特点：莜面三宝是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。其制作精致、软筋适口、浓香不绝，并且有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力的作用。