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型男厨房巧烹左宗棠鸡(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年12月12日10:01 信息时报
左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。 烹制材料(三人份) 材料: 鸡腿(3只,370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根) 腌料: 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙) 酱汁: 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 调料: 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
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