天凉好进补美食好味道(组图)

　　明天已经是一年24节气中的大雪了，天凉好进补，养生之道一直这么教导我们。咱们祖先选择食物的时候，讲究四气五味，四气是寒、热、温、凉，五味是甘、酸、苦、辛、咸。进补通常也有区分，分平补、清补、温补三大类，冬节寒气袭人，有选择地食用一些温补食品，温暖身体之余也能防治疾病、增强体质、祛病延年。

　　让我们在寒风中先找些美味温暖温暖吧。

鹿鼎记全杂

风味滋补鹿腩煲

肉汁火腿扣鹿皮

白切鹿肉

　　鹿鼎杂记

　　《鹿鼎记》中，最记得韦小宝跟双儿为了逃脱洪教主的追杀，在雪地里骑鹿逃命，后来干脆一刀割破跨下鹿儿的喉咙，俯身咕噜咕噜喝鹿血，大口啖食烤鹿肉，再将斩下来的几大块鹿肉用鹿皮索儿绑了负在背上继续赶路。因为知道韦爵爷福大命大决不会牺牲在极北地区的荒郊野岭，所以每次瞧到这里一点不替他担心，反而羡慕一番野外求生的经历，明儿我也给自己弄一“韦氏三宝(宝衣、匕首、银票)”去，哈哈哈哈。

　　我们今天就是要来说鹿。鹿这种动物自古以来就是宫廷御用的滋补品，因其性平温和而不燥且基本浑身都是宝而深得皇宫贵族之宠，现在这种“王榭堂前鹿”已然落入羊城的“寻常百度家”了。

　　开在黄埔大道的广州雄鹿馆是第一家专门做鹿的食店，不过此鹿非彼鹿，乃马鹿是也。韦小宝当年吃的是正经梅花鹿，我等善良之人只要一想到梅花鹿温柔美丽的大眼睛便已心生不忍，对马鹿倒也就马马虎虎，尽管它也算是国家二级保护动物，但毕竟前两年已经豁然位于可食用的五十种名单之上，有了这个名单垫底，吃点马鹿肉滋补一下我们的幼小心灵也就不成问题了。

　　这里的马鹿是在新疆焉耆的养殖场圈养的，据说养殖场占地25万公顷，饲养着种鹿8万多头，专门供广州雄鹿馆的货源。为了研究适合的菜品，雄鹿馆还专门请了多位中医专家组成个委员会，他们叫“菜研组”，针对广州人的口味来调配以鹿烹饪的菜肴，目前常规的菜式出品有一百多种。

　　这边厢川弓白芷炖鹿颈的汤还没喝完，那边厢服务员已经将其他的煲煲盘盘搬了上桌，我一看，这全鹿宴名不虚传，果然都是鹿，风味滋补鹿腩煲、肉汁火腿扣鹿皮、白切鹿肉，还有就是我扯了半天的“鹿鼎记全杂”，它还真是装在一个鼎里面上来的，鼎身上还有“御鼎飘香”的词呢。这一鼎满满的鹿心、鹿肝、鹿肚在我面前畅快地沸腾着，里面淮山、人参自然也没少了，加上用石斛、鹿骨胶熬成的汤汁，瞬间散出四溢的香气，让我拍照的手非常准确地开始哆嗦，诱惑啊诱惑，不在诱惑中爆发，就在诱惑中哆嗦。