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天河北路吃爽湘粤美味(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年12月10日11:04 广州日报
必试值回票价手工菜 潮州卤水鹅头 380元 用的是4年老鹅头，鹅颈粗得像大号水管，放在潮州师傅带来的以20多年卤水胆调制的卤水中浸两个多小时而成。入口皮滑中带有QQ的胶质感，有嚼头。 蟹粉啫粉丝 粉丝用的是龙口粉丝，蟹黄是鲜拆的，足有2两，加入云耳丝、香芹丝、菇丝和一只生鸡蛋同啫，连里面用的油都是用蟹壳+鸡汤等料炸出的蟹油，热辣喷香。 花胶菌王冬瓜焖东星斑 以一斤半到一斤八两左右的东星斑最合适。冬瓜用东星骨焖得入口即化，东星斑肉则依旧滑溜。 天河北路美味扫描：要说广州高档餐厅和湘菜密度最高的地方，一定得数天河北路。因为这里外资写字楼云集，也是很多外地人聚居的地方，所以一面是请客吃饭必备的高档粤菜馆如阿一鲍鱼、东海、凯悦、中怡海港大酒楼、嘉逸国际的裕景轩等等在短短1000米的路上“厮杀”，都是商务客去到必杀阶段时的终极吃饭场所；而另一面则是“新客家”们寻找家乡味道，或和老乡聚会而帮衬的湘菜馆相对于高档餐厅，它们可要亲切得多。所以夹杂在这些高档餐厅之间的，这些大大小小的湘菜馆，从中高档的佬湘楼，到家常小馆式的小饭铺都有。不过仔细进去探究，就发觉其实无论高档还是中档，各自有各自的客路，即便是高档粤菜馆也有亲民一面存在，即使是普通白领要进去撮一顿，也不必提起心肝儿。我们这期就和地胆张先生深入其5家，给各位来个摸底大测试，以后大家请客自家吃饭心中就有个底儿了。 本期地胆 张先生 职业：资深美食摄影师 评价：“海港大酒楼的出品一向水准稳定而且平均，即使是fusion菜也不会失手；裕景轩给人的印象很平衡，但主厨基本功扎实，可以把握住饮食潮流；至于阿一鲍鱼，鲍鱼质素有阿一把关，系出名门。” 湘菜的乡土辣 和粤菜的精致清淡比起来，在天河北一带的湘菜是浓厚淳朴的。厚重如琥珀的汁酱，直来直往的辣度，无论多精致的装修也掩盖不了，便是连侍应的应答，都是爽朗清亮的，一如湘水的简朴，引得那些聚居在广州的外地人也隔三差五地来重温旧时味道，和那些高档的粤菜馆分庭抗礼。 湖南媳妇般体贴 档次：中档 适合：家庭用餐，朋友聚会。 约住在天河一带的两湖朋友吃饭，通常他们会选开在天河北路鸿翔大厦里的同湘会，据说这里的湘菜是最接近他们小时候吃惯的家乡味道。这是一家走中档路线的湘菜馆，进去已经可以嗅到萦绕不散的辣味，因为这里的干锅和钵仔系列最受欢迎，几乎每桌必点，不过怕辣的老广先别跑，餐厅走的是中辣路线，不会像集束炸弹那般辣得你头上冒烟而口不能言。 记得曾经有人这样评价过湖南的媳妇儿，不炫目不时髦，但会得在丈夫吃饭的时候，端上一盘用油上锅蒸过的豆豉，让丈夫吃得特别滋润有味道。而同湘会菜式就像湖南的媳妇儿，走的就是这种体贴路线，即使价格多在20多到40多元之间，但也能让在广州的湖南人吃到这最得意的一口。
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