无养运动找回原始老味道(图)

非养殖、原生态的食材才能让人们找回过去的美味记忆

　　惠丰涮肉 野生食材搭配讲究烹制

　　无养之处：野生竹荪、柴鸡老鸭

　　惠丰涮肉是一家老字号，护国寺店有着明清风格的

　　这里主打惠丰竹荪鹅火锅。火锅讲究吊底汤，要用老柴鸡、老鸭、肘子、腔骨、火腿、干贝等煮制10余个小时，将3碗水熬成1碗方可用作底汤。在吊好的底汤中加入肥美的鹅腿、营养丰富的竹荪、枸杞、大枣，一道美味的惠丰竹荪鹅火锅便“出炉”了。

　　竹荪以野生的为佳，没有经过人工培养的竹荪肉质有刚性、不散，很筋道。配上惠丰自制的牛肉滑、虾肉滑、羊肉滑，口感丰富，美味十足。

　　地址：护国寺大街68号

　　人均消费：50元

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