无养运动找回原始老味道(图)

　　健身推崇有氧运动，而美食推崇“无养运动”。美食中的“无养”，更准确的说法是“非养殖”，或者说“原生态”，它不是指猎奇的野味，仅仅是还原了一种美食的常态。厉家菜的厉老爷子曾经说过：慈禧太后吃的肯定不是3个月长大的鸡。工业化生产带给我们更多方便，但是也少了很多细腻的口感。我们所需要做的，无非是把口感带回过去，吃一些简单的、原始的老味道。

鄱阳湖野生鱼味道鲜美

　　渔老俵食府 鱼骨矿泉水熬出好汤

　　无养之处：鄱阳湖杂鱼

　　听名字就知道这是一家江西人开的餐厅，而且与鱼有关。餐厅地下一层，有巨大的水箱，里面养着数十种不同的鱼，最大的一条有67斤。老板说，这里的所有鱼都是从鄱阳湖渔民那里采购的，此外，还包括当地的野菜，渔民家里种植的蔬菜。

　　做法也都是土办法。据说这里有584道鱼菜，各有不同，在冬天首先推荐鱼火锅。火锅的汤是用鱼骨和矿泉水炖制的，除此以外，无他。鱼膏、鱼丸、鱼线都用纯鱼肉打制，煮久了不会散，反而更加鲜嫩，还会膨胀出很多，口感筋道。

　　杆鱼可以红烧，由于事先经过了一天的腌制和半天的风干，口味比较重；鱽鱼用来干炸，浇上特制的调料，酥脆有余，但鲜美略有不足；棍子鱼则用来煲仔，在冬天热腾腾的。

　　很多食客推荐这里的腐竹，据说也是从鄱阳湖的渔民手里收购的，口感的确与常吃的不同，滑嫩、鲜亮、更加紧密，让这道菜的点击率很高。

　　地址：钟楼北桥向北50米路东

　　人均消费：80-100元

　　相关推荐：湘水之珠的主要原料来自洞庭湖。这里最著名的是洞庭湖甲鱼，尤其一道红烧裙边更是被评为“中国名菜”。