打探盘福路家常美味菜(组图)

干逼鹅

　　一日买了200张凳

　　客路：老街坊

　　夜宵：开到凌晨3时

　　和粗菜坊的东哥说起他的餐厅刚开时的情况，东哥擦一把汗说：“我就记得刚开那阵我不停地买塑料凳，最便宜那种，试过一次过买了200张。结果人家问我，是不是开家具店的？”的确，盘福路上三大长龙店，新泰乐、福仙来，之后就得数粗菜坊了。每到饭市总是门口坐满几排人，等位的。

　　同样的位置，之前已经转过五手，从东南亚菜到

粤菜，次次不到一年半载就歇菜，偏偏到了东哥手上就很旺，何解？绕场一周，餐厅

装修称得上是简单，杯盘碗碟皆是即便用力磕碰也顶多缺个小口的粗货，打开菜牌一瞧，全是家常得似乎连妈妈都能搞定的小炒，和餐厅名字真是非常符合。莫非真是有羊群效应的？东哥嘿嘿笑，先没开谜，反倒端上了一碟其貌极其不扬的豆腐干——颜色晦暗如煮饭煮得不见天日的黄脸婆——一个劲地叫大家尝。大家狐疑地瞄了一眼，颇有几分勉强地夹一块进口，咦？居然不是空心的，有点干身的咬起来烟烟韧韧，可以感受到豆腐那种在牙齿切割下欲拒还迎的柔软缠绵，而且豆香味比普通的豆腐卜浓很多，还带着淡淡烟熏味道。原来这卖相一般般的豆腐卜是特别请来阿姨，每天早上回来按照翁源传统做法做的，果然有料到哦。

　　原来粗菜坊的3个老板都是转战饮食界多年的主厨级人马，三个人合起来的厨龄足超60年，即便看起来30出头的东哥，也是有20多年厨龄的总厨。他们做的“大菜”多，忍不住就想做回从小吃大的家常菜。鉴于三人都是见菜多过见人的大厨，而且隔三岔五就会亲自凌晨4时30分去江村、佛山等地进货，做采购的想混过他们的眼光真是难上加难。而跟餐厅的厨房班底，更是跟了他们十多年的兄弟班底，超稳定的，因此出品水准一直没有大起大落，再加上点点心思，难怪可以keep到一群又要实惠又要好味的街坊客。

　　必试“粗”菜

　　干逼鹅 自铲南乳酱底，据说用的是净重七八斤的黑鬃鹅。底味乳香足到连姜片都入味，鹅骨就更不用说了，鹅肉有嚼头。

　　葱捞鱼 适合女孩子吃的菜式。鲈鱼起片剔骨卷葱花清蒸，鱼头尾和骨垫底，啖啖肉不用吐骨，要多斯文有多斯文。

　　烧鸡 2大份兼划算，会吃的一定会挑鸡背肉，薄身易入味又不老。如果是消费满120元，这鸡就是送的了。

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