野生菌菇你可以这样吃(组图)

野生菌菇你可以这样吃

　　做高档菌菇菜可以用白灵菇

　　家里吃吃鲜蘑菇也不错

　　推荐菜：鲍汁扣白灵菇 金腿鲜蘑菇

　　推荐大厨：杭州山外山菜馆

　　山外山的于师傅听说

　　先来说鲍汁扣白灵菇。“白灵菇和灵芝同科，专门用来食用，产自新疆，营养价值非常高。”于师傅说：“如果要做一道比较高档的菌菇菜，选这个最合适。”把白灵菇切片，放入高温油里炸成金黄色，捞出，用清水冲洗干净后加入鲍汁，放适量老抽、白糖、盐及味精，然后用小火焖至入味。听于师傅讲，如果自己家里想买点白灵菇吃，也能在市场里找到。

　　相比白灵菇的“高高在上”，鲜蘑菇就“近人情”多了。金腿鲜蘑菇，很实在的一道家常菜，把买来的鲜蘑菇洗干净，在裙边上划上两道，过水后入油锅里炒，加高汤和黄酒、鸡精、盐，勾芡，撒上煮好的火腿末就可以了。“也不是一定非要野生菌菇入菜，在家里吃吃，鲜蘑菇的味道和营养价值也已经足够了。”于师傅说。