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清冽深秋里的温润羊肉(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年11月01日10:18 新京报
红焖羊肉 找回久违的鲜美口感 ☆推荐餐厅：新乡杨记红焖羊肉 10年前，在北京忽然兴起一种美食，就是河南的红焖羊肉。一时间北京的大街小巷处处可以闻到鲜美的羊肉味。新乡杨记红焖羊肉让喜欢吃羊肉的人又找到了那种乐不思蜀的感觉。 做红焖羊肉的讲究不少，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 这家店选用的是河南黄河滩内全天然放养的8到15斤重的小山羊，经过数道加工程序，和几十种中草药一同小火焖制而成。口感细嫩，色泽红亮，味浓鲜香，且祛寒暖胃。 地址：南二环永定门桥与景泰桥之间路南 人均消费：50元
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