清冽深秋里的温润羊肉(组图)

吃羊肉泡馍最大的乐趣就是将馍掰碎泡在碗里的过程

　　羊汤　当地水熬出地道口味

　　☆推荐餐厅：齐鲁饭店

　　似乎羊汤、羊杂汤都属于“腌臜之物”，小馆做出来的才算地道，要是去豪华酒店吃碗羊汤，反而不是味道了。但是齐鲁饭店的羊汤绝对能够打消你这个念头。

　　这里做的是地道的单县羊汤，用的是山东青山羊，更绝的是，就连熬汤的水都是从山东单县运来的。经理说，他们用北京的水，还有各种矿泉水试验了多次，就是不行，只有单县的水才能做出地道的羊汤。

　　羊汤以鲜羊肉为主料，煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色。食用时取汤中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊汤，加上精盐、蒜苗末、香菜、香辣油，趁热食用，鲜美异常。

　　地址：地安门西大街103号

　　人均消费：50元