香喷喷出锅的美味羊肉(组图)

　　《本草纲目》上说，“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪、治畏寒怕热；为补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力有奇效。”民间亦有“秋冬羊肉赛金丹”的说法。时下秋风渐起温度渐低，顺德各大酒楼、饭庄亦纷纷推出招牌羊肉菜、羊肉火锅，为市民一袪秋寒。

焖羊蹄看上去很可口

　　香熏羊肉：别致清香

　　羊肉是时令佳肴，记者了解到，顺德不少大酒楼亦针对时令，推出一些别致的羊肉菜吸引市民。由于这些酒楼“实力”雄厚，多能别出心裁，烹制与羊庄不一样的羊肉菜。

　　顺德凤城酒店负责人邓先生介绍，目前该酒楼专门推出香熏羊肉，以其别致温补主攻秋冬饮食市场。记者了解到，该菜是将羊肉去骨后，用调味料将其腌制煮熟，然后切片，放在特制的网上排好。然后将柠檬粗盐齐炒，炒出香气后盛起放在大小适中的碗内，并把网上的羊肉放在上面，令柠檬的香气熏至羊肉上。

　　羊肉切得相当薄，羊肉煮得很入味道，肉汁浓郁。柠檬的香气透过羊肉弥漫房间，令人倍感开胃。

　　挟起一块羊肉，肥瘦层次分明，肥肉处肥而不腻，吃起来微带柠檬甘香，相当特别。最令记者开怀的是，该羊肉并不是传统的焖羊肉，而是切片熏香，因此不像一般羊肉那样有腥味，而且丝毫不会觉得腻。