纸和肉之间的美味关系(组图)

纸和肉之间的美味关系

　　考你:纸和肉是什么关系?答案:师生关系。为什么？因为纸能烤肉啊——

　　纸上烤肉

　　这种烧烤像玩魔术：食物放在纸上就能烤熟！其实是在电烤炉上铺一张纸，滴上几点油，一片片的五花牛肉放到纸上，过一会香喷喷的烤肉就可以吃啦！传统用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。而百度烤肉不用明火，两重加热，用纸烤出来的肉能更好地锁住肉汁，口感格外嫩滑！

　　虽然说是纸上烤肉，但所用的并不是一般的A4纸，而是耐高温不吸油的特殊纸，价格不菲哦。熟练的人一张纸可烤上好几个小时也不糊。发明这种吃法的百度烤肉店是北方开过来的“过江龙”——在沈阳可是烤界一哥，终于杀到广州！不过此“百度”跟“百度搜索”没有什么联系，如有雷同纯属巧合！

　　怎样才不把纸烤糊？

　　这点很考大家的“烤功”。餐厅老板最熟练，一顿饭的功夫也不用换新纸。秘诀有两点：一是荤素搭配着烤；二是全部食物都尽量均匀地平铺在纸张上，让纸张受热均匀(即使是纸糊了也可以马上换掉)。感兴趣的潮人也可自己动手烤。店家还细心地配备一次性的围裙，大可放心DIY。

纸上烤肉

　　排酸肉给舌头做SPA

　　百度烤肉的出品够嫩秘诀除了用纸来烤之外，还在用的是进口“排酸肉”！而且价格更亲民。餐厅的排酸肉有进口和自制两种，进口的A货每碟三四十元左右；要是选择自家出产的排酸肉，价格会更便宜。而且经过排酸处理的肉，还要注入雪梨、青瓜等十多种料调成的腌肉汁，降火气。最后再裹上一层油，确保肉里的汁不再跑出来。肉质相当嫩口，而且汁液也更丰富，令爱它的人能一再放开肚皮。