听雨赏荷啖竹海美食(组图)

竹花

冬笋干

　　岁寒三友之一的青青翠竹，无论是其风骨还是其美味，历来都为人称道。广州城里有竹子的地方屈指可数，想吃竹宴似乎有些妄想。而深藏在闹市中，有一所幽静清雅的馆子，却酒香不怕巷子深，在入秋时分推出意想不到的竹之飨宴。

　　伴着入秋以来的第一场淅沥小雨，踏进这家四季

芙蓉餐厅，一下子便迷上了那个溢满荷花的温柔世界。在这，长年观看荷花再不是奢想！墙纸上、盆景上随处可见荷花的影子，不过最讨人喜欢的，是遍布餐厅的水晶荷花灯，或大或小，或悬挂于头顶的支架中，用射灯的光打下来照着，熠熠发光，或是镶嵌于墙壁上，隐隐发出暗暗的光。虽无竹影婆娑，但满眼荷花相伴也不错。看着落地窗外的斜风细雨，刚刚冒雨前来的不便顿时消散，反觉得这雨来得恰是时候，为这席竹宴增添了无限雅致。

　　虽说暮春初夏才是吃竹笋的最好季节，但在秋天，竹子能够吃的部分远比我们想象的多。餐厅特意从四川宜宾的蜀南竹海引进了部分食材，上好的干笋，还有独特的竹荪、竹花是竹宴上“撑”台面的主力。主厨是地道的四川人，不可低估四川人对竹的造化与神来，普普通通的一根竹，从根菌到笋、到竿、到叶，都可以充分利用并花样翻新地弄出一桌子菜。

　　光说难以心服，还是眼见为实，于是经理一样样地摆出了镇席之宝。竹荪是近年越来越时髦的菌类食品，它寄生在枯竹的根部，漂亮的外形和其它菌类所不能及的丰富营养使它享有“菌中皇后”的美名。细看下，长长的裙衣，细细的菌柄，活脱脱一把伞嘛。竹荪因其清淡无味，历来以百搭出名，而这道“上汤竹荪”则是素面朝天地当上了主角。竹荪的吸附力很强，因此这道上汤竹荪的制胜点在于汤要清，味要纯，咸味不宜重。虽然简单，却足够鲜美！

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