特色招牌点心 美味点中你心(组图)

　　佛山人讲究“食不厌精”，特别是对点心，无论是制作还是品尝，都追求精益求精。其实，在上世纪30年代以前，佛山的茶市已经很讲究点心的制作，那时候的点心款式虽然没有现在多，但是叉烧包、虾饺、干蒸烧卖等已经成为当时的时尚点心。

　　如今，点心种类繁多，不断追求一些新的款式和味道，如包、糕、酥、饺、饼等，其中包括不少款式点心，都成为佛山人的心水口味。

　　农家点心：讲究节气与保健

农家艾糍

　　代表：农家艾糍

　　材料：艾草、糯米粉、粘米粉、花生、炒香芝麻、白砂糖。

　　制法：一、用粘米粉和糯米粉搅和；二、将艾草煮烂与搅和好的面团一起搓，再捏成小糍团；三、将炒香的花生、芝麻与白砂糖混好作为馅料；四、往糍心里面塞进馅料，再将团块拍扁放在蒸锅里蒸或放在铁锅里煎熟即可。

　　特色：清香浓郁，香甜可口，有保健作用。　　

　　农家的点心以粗食为主，种类繁多，很讲究时节与保健。

　　不过，如今许多食市把家常的民间粗食摆上了高档饭桌。如以前锅巴菜是普通百姓常吃的一道菜，现在成了餐台上的“名点”。在禅城的海运渔村就有一种都市中极少见的“艾糍”。

　　艾糍本是一种民间点心，平时农家人在每年的五月初就会采摘艾草，存放在通风干净的地方晒干。闲余时间全家人一起做艾糍。“艾糍”有点粘牙，但细嚼起来可尝到淡淡清香的艾草味，糍心里有可口的花生、砂糖和炒香的芝麻，甘甜可口，不油不腻。

　　据海运渔村的总厨林海光师傅介绍，“艾糍本是农家人的暖胃食品之一，有理气、暖胃、疏风清润的功效，是秋冬点心中的最佳农家食品”。