型男掌厨秋日腰果爆鸡丁(组图)

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。

　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。

　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。

　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。

　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。

　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。