锅蒸美食人气大比拼(图)

紫砂贡品腊味饭

　　特色+质量：紫砂美食

　　“紫砂

　　紫砂锅饭是指所有的菜和饭都是用紫砂锅蒸出来的，简单地说，与煲仔饭的蒸法很相像，都比炒菜要环保，没有油烟。

　　不同的是，紫砂锅本身的制造材料很特别，在蒸煮过程中，紫砂锅确保了食物的汤鲜味浓、原汁原味，因此吃紫砂锅饭感觉更浓香。

　　紫砂饭较贵，一份约15~25元，但是，以紫砂红色为主色调的装修风格，配上古色餐桌餐具，加上相对清静的环境，再有穿着古朴的服务员为你服务，这样的价钱也会觉得还算值。

　　依立紫砂美食店最有特色的有紫砂贡品黄鳝饭，上汤煲，补血；紫砂贡品腊味饭，腊肉、腊肠、腊鸭，不油腻；紫砂贡品叉烧饭，不用火烧，无色素，口感好，滑而不腻等等。除了饭以外，不妨顺道试一下紫砂靓汤、紫砂炖品。在该店，记者特意点了一份“紫砂锅叉烧饭”。坐下来等片刻，服务员便端上一紫砂锅胆，一揭开盖，一股酱香味直扑鼻腔，伴着“滋滋滋”的声音。粒粒米饭都软软的，迫不及待吃一口，米香里浸有肉香味，令人不禁垂涎三尺。

　　最佳食法：搭配紫砂汤紫砂菜

　　紫砂锅蒸饭是靠电来操控，锅盖盖得严，蒸的食物更原味。不过，正是由于不易走味，蒸饭里吸收了肉食的油脂，吃起来米粒会有些腻，所以一般的紫砂锅美食店都会推出同用紫砂锅炖的靓汤和青菜。厨师建议，吃饭时再搭配些清淡的菜会更清爽可口。

　　特别推荐：

　　秋季多食锅蒸饭，利于补充身体热量，又可滋补。在这里厨师为市民道出两款美食做法，大家不妨一试。

　　煲仔腊味油鸭饭

　　材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗。 制法：1.煲仔烧红后下少量油，放入米及两碗水，猛火煲5分钟至干水。2.倒去多余水分后，再放入洗干净的腊鸭(切成块)封盖，慢火煲7分钟即可。3.熄火后再焗3分钟，香气更浓郁，饭味更香。4.要煲仔饭更好味，有一样东西不可少，那便是酱油。食前将酱油淋在热腾腾的饭面上，由其渗透下去，足以带动一煲鲜味。

　　紫砂锅焖鱼头

　　材料：雄鱼头、蒜头、生姜、豆酱。

　　制法：1.将精选新鲜的雄鱼头洗净后切件，用豆酱和其他各种自制酱料腌十分钟；2.将生姜和蒜头切成片平铺紫砂锅底；3.然后把鱼头排在姜片和蒜片上面，封盖蒸10分钟左右即成。