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美味秋“色”瓜果诱惑人(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年10月10日11:05 广州日报
“白色”代表: 莲藕生吃熟食两相宜 秋季的莲藕脆嫩多汁,甜味浓郁。新鲜莲藕中,至少含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,其中维生素C和纤维素的含量特别多。藕肥汁多,无论生吃、熟食均有医疗作用。 民间用鲜藕洗净切片,加白糖拌食,有清热解暑的功效。如将鲜藕压榨取汁,清热生津的功效更强。鲜藕既能凉血止血,又能消散淤血,所以莲藕也适宜妇女产后食用。鲜藕经过蒸煮之后,有补脾养胃的功效。 莲藕的食法有很多,如鲜藕肉丝、藕粥、鲜藕梨汁等,营养专家提供了糖醋的做法,比较清淡,酸甜可口,适合大众口味。 特色一式:糖醋藕片 材料:鲜藕,水淀粉、糖、醋、油适量,精盐、姜末少许。 制法:将藕洗净,切片,热水焯一下;热锅,用少许姜末炝锅,待油热后,倒入藕片翻炒;加糖、醋、盐,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。
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