街边滋味：嫡系太和烧鸡(组图)

　　咖啡馆里吃烧鸡？原来更爽！不用躲在林子里晒太阳、惹蚊子。现场即点即烧，只需等候十五分钟就OK了。指定在番禺大石朝阳东路电信局的斜对面。据美女店主本人交代，她早就是烧鸡粉丝。因为早前经常与朋友光顾太和烧鸡，一来二熟地就跟师傅混熟了。美女干脆就把烧鸡师傅的儿子请到店内，专门负责烧鸡。虽然餐厅门口

　　还大大张地挂着胡须佬的照片，但他毕竟年纪大了，通常很少亲自出马。而儿子从小就跟着父亲学习烧鸡手艺，手艺都是一代传一代。如今他还很自信地说，自己烧的鸡与太和烧鸡有得一拼。真？假？当然要试过才知。(郭丽丽　文/图)电话:39934110

　　解密：为何如此美味？

　　关键在烧鸡的炉子，高度要比帽峰山的稍微高些，以有利于温度均匀，不容易产生上火过快的现象；外表与普通的水泥炉差别不大。但师傅介绍，炉子在砌的时候就加了大量的糖和盐。在糖熔化成糖浆后就当作水来用。这样砌成的炉子就会在保温效果、耐热程度上更胜一筹。最终烧出来的鸡才不至于过快地被趋熟。鸡的选料严格，除了产自广西玉林地区的鸡外，还尽量少喂饲料，多喂饭、菜粒，最后鸡肉口感也会大不一样；腌制的时间是太和烧鸡的一倍。

烧鸡58元/只　(配送两杯冰冻咖啡)鸡皮脆过卜卜星，难得肉质又能保持嫩滑，且肉身子里还藏着丰沛的汁

香草肉酱意粉22元　细看每条意粉上都沾满了香草，用料足且份量超大

烧鸡过程