全鹿宴 今秋进补的上品追求(图)

全鹿宴 今秋进补的上品追求

　　经过酷热漫长的炎夏，频繁的冷饮、不佳的食欲，身体消耗大。秋风起，此时你的身体最需要的是细心的调理与合理的饮食进补。笔者近来觅得一饮食进补新招，一起去看看吧！

　　黄埔大道的广州雄鹿馆。一听名便知是一家以鹿为经营主体的概念餐厅。其将现代理疗与传统补益学说相结合，精选新疆养殖的优质马鹿，并特聘澳港名厨在充分挖掘传统鹿肴的基础上，推陈出新，融入现代粤菜，创造出系列马鹿美食，并且还邀请全国知名老中医专家小组，根据中医滋补养生的理论，结合岭南气候习性，将鹿的各部分制作成既有岭南饮食特色、又具滋阴壮阳、益气养精功效的滋补佳品。可见，其在“马鹿”主体上的倾力手笔。

　　马鹿体格健硕、神采彪悍、貌似骏马、其营养、食疗、药用价值远高于其他鹿类，被尊为“鹿中之王”，此番担任起了“鹿馆”的“主角”，正在上演着一场“全鹿宴”。鹿茸、鹿肉、鹿胎、鹿角、鹿鞭、鹿筋等等鹿的各个部位；有炖、炒、卤、火锅等等多种烹饪方法。从鹿角到鹿尾，从头到脚，不同的部位，不同的营养、功效。也难怪古人会说“鹿浑身是宝、是可食的宝”。

　　据了解，参与“全鹿宴”的马鹿都必须是3岁以上的成年鹿。除了“全鹿宴”“鹿馆”还推出“小鹿宴”，“小鹿宴”取自一岁左右的小鹿烹制而成，口感与大鹿孑然不同。

　　《本草纲目》有载：“鹿之一身皆益于人，或蒸、或煮、或脯，同酒食良之，大抵鹿为仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”可见鹿宴不仅是一种尊贵的体现，同时也是饮食追求的上品。