|
|
心动诱惑的火辣辣湘菜(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年09月14日10:59 信息时报
兰花八宝冬瓜 主料:冬瓜200克,火腿150克 辅料:虾仁150克,海参250克,黑鱼1600克,玉米粒10克,黄瓜20克,鱼泥250克,上海青10颗。 调料:料酒5克,精盐2克,味精,鸡粉。 操作要领:将黑鱼宰杀后去骨,剁成兰花形鱼丸;把冬瓜、火腿切成条状,摆在碗里上锅蒸熟;将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里;将上海青用沸水汆后,亦摆在碗上;最后将蒸熟的兰花摆上即可。 特点:形状美观,色彩典雅,口味滑嫩。 开屏柴把脆肚 主料:鲜猪肚500克。 辅料:火腿,野山椒,韭菜,生姜丝,冬菇。 调料:调和油,精盐,味精,鸡精,香油。 操作要领:将鲜猪肚清洗干净,放碱腌制20分钟左右后用沸水汆熟,再用清水过凉备用。 把火腿片、生姜丝、野山椒、韭菜捆成若干小把,过油后和猪肚混合在一起下锅小炒几分钟;最后挂油芡装盘即可。 特点:造型逼真,清香酸辣,嫩鲜爽口。
【发表评论 】
|