马耳他美女巧拌麻酱茄子(组图)

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、茄子切条时，要切得大小均一，清蒸后受热会均匀，凉拌时也容易入味。

　　2、茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子应放入清水中浸泡，待下锅清蒸前再取出。

　　3、芝麻酱味道香浓，呈浓稠状，应先放入开水中调散，才倒入茄子条中凉拌，否则芝麻酱很容易凝结成块，影响口感。

　　4、此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂；此外，茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。