鸡蛋市场存在消费误区(图)

记者在超市看到，土鸡蛋的销售种类繁多，而且价格都贵过普通鸡蛋

　　在各大超市和农贸市场，“土鸡蛋”可谓遍地开花。和普通的鸡蛋相比，土鸡蛋在消费者的传统观念里被冠以“更有营养”的美名。然而随着土鸡蛋在市面上的风行，有不少消费者不禁要问：在这个土鸡越来越少见的时代，土鸡蛋怎么反而如此多？

　　自本报上月报道《土鸡蛋选购需谨慎》后，引起了不少消费者的关注。有消费者致电本报记者询问，究竟土鸡蛋和一般的鸡蛋有何区别？市面上那么多的土鸡蛋是否都是真的？

　　业内育种和营养方面专家表示，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差无几，并推荐消费者选择品牌企业产品更有保障。

　　事件

　　利润驱使“土鸡蛋”泛滥

　　在各大超市和农贸市场，土鸡蛋可谓遍地开花。记者在三元里的几个农贸市场看到，土鸡蛋的销售种类繁多，而且价格都贵过普通鸡蛋，但是选择买土鸡蛋的消费者还是比较多。

　　仅在三元里易初莲花的鸡蛋销售区域，标称土鸡蛋、初生土鸡蛋、山鸡蛋等名称的鸡蛋就有好几种。我省著名育种专家欧阳建华表示，散养土鸡所生的蛋在传统意义上被消费者认为是土鸡蛋。但农家散养的土鸡下的蛋数量并不多，如果按照消费者的“土鸡蛋”概念来界定，市面上根本不可能有那么多土鸡蛋。相当一部分厂家将笼养的本地鸡所生的蛋也称为“土鸡蛋”。

　　那么，市面上为何有那么多土鸡蛋出现。欧阳建华认为，这与土鸡蛋好销、价格较高，部分经营者追求高额差价利润有关。

　　记者在农贸市场及部分超市看到，各种土鸡蛋的零售价格都比普通的鸡蛋要贵。普通鲜鸡蛋价格为5.9元/10个，甚至有些价格仅为12.9元/30个。但是本地土鸡蛋零售价格为5.9元/8个。每个土鸡蛋的价格至少比一般的鸡蛋贵0.15元。

　　因为土鸡蛋市场空间的存在和给经营者提供的利润较高，一些打着“土鸡蛋”旗号的商家也越来越多。甚至有些经营者略施小计来蒙骗消费者。因为大多数消费者普遍认为土鸡蛋颜色较浅，偏白色，且一般个头较小，所以一些鸡蛋经营者略施小计，让鸡蛋变“土”。他们从普通的鸡蛋当中挑出个头小者充当土鸡蛋高价售出或在鸡饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅，接近“土鸡蛋”；或把刚会产蛋的食饲料鸡生的个头较小的蛋充作“土鸡蛋”。

　　事实

　　两者营养价值相差无几

　　土鸡蛋价格要比一般的鸡蛋贵，那么高价的土鸡蛋是否能给消费者带来更多的营养价值呢？其实并非如此。

　　广东省营养学会理事长、中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师苏宜香指出，鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、

　　苏宜香指出，在国外，食用饲料鸡蛋已经是相当普遍，而且喂养饲料可以人工地添加钙粉、鱼粉等添加物来改善饲料营养成分，使鸡所生的鸡蛋营养更加均衡。但在中国，由于老百姓一直以来的习惯想法，所以不是很接受饲料饲养的鸡所生的鸡蛋。

　　关于该问题，欧阳建华也持相同的看法。他认为，土鸡蛋的营养价值和一般的鸡蛋相差无几，同时两者的营养特点各有千秋。

　　据了解，从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，两者没有明显的差异。欧阳建明表示，有规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的，比如普通鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素含量要高于土鸡蛋。“一般那种选育用以下蛋的鸡，年下蛋个数在300个以上，但是土鸡下蛋率只有140～150个/年。我们做过试验，洋鸡蛋在鸡中形成需要6.25天，而土鸡蛋则要7.21天，营养物质积累的时间比较长，因此土鸡蛋的脂肪酸含量要比一般鸡蛋高。脂肪酸含量的高低直接影响着鸡蛋的风味，这种风味也并不是每个消费者都能感觉出来的。”

　　因此有业内人士指出，土鸡蛋和一般鸡蛋营养价值不相上下，是否值得花比较贵的价格来购买土鸡蛋，消费者可以自身需要进行衡量。