今年月饼市场的新趋势(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年09月06日09:41  海峡网-厦门晚报


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今年月饼市场的新趋势

  销售趋势:向品牌靠拢

  消费者品牌消费意识增强,名优品牌在市场上具有较强的竞争能力,少数品牌占据大部分销售额,今年估计还会上升。

  月饼生产名优品牌在长期的市场竞争中,具有了较高的信誉度,通常具有以下特点:通过ISO9000质量体系论证和HACCP产品认证;取得食品生产许可证,生产监控严格;选料严格,有质量可靠的供货单位,特定原料选择产品生产基地;品质优良,有为人称道的优质产品。获得了消费者的认同,能够给予消费者信心和保证。在为消费者提供高品质产品和优质服务的同时,名优品牌企业往往能够利用强大的技术优势,挖掘消费者潜在的需求,从而引导市场消费。

  品种趋势:安全营养美味

  月饼行业标准为月饼新产品开发提供了政策保证,生产企业十分重视月饼的安全性。安全就是指月饼卫生指标必须符合GB7099糕点面包卫生标准的要求。要重视食品添加剂的合理使用。正确使用抗氧化剂、着色剂、甜味剂。选用GB2760规定的食品添加剂。月饼中严禁加入富马酸二甲酯、笨甲酸钠等添加剂。

  营养是指选用干果、豆类、瓜果、果脯等营养丰富、含有抗氧化成分的原辅料,或药食两用的原料制作月饼。适合月饼中运用的药食两用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山药、陈皮、红花、佛手、乌梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圆、红枣、茶多酚等等。

  价格趋势:稳中有升

  月饼零售价稳中有升,预计上升5%。原因:①油价、核桃仁、杏仁等果料以及猪肉价格上升。如豆油上升10%,猪肉上升15%。②

能源价格上升。③劳动力成本上升。因此,为稳定提高月饼品质,今秋月饼价格适当调整是正常的。

  包装趋势:瘦身个性

  包装瘦身的观念逐渐深入人心。空位符合月饼国家标准规定,单件商品内包装的空位不超过总容积的15%,外包装空位不超过总容积的45%。多件商品混装一盒,须根据商品形态与商品性能合理摆放,其空位容积,不超过盒内容积的50%。月饼包装成本应不超过其出厂价格的25%。

  月饼包装个性化趋势。品牌企业注意设计个性包装,以凸现品牌;中小企业月饼包装以公版包装盒为主。

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