快乐秋天的健康食补法(图)

快乐秋天的健康食补法

　　少吃辣，多吃酸

　　所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，是以防肺气太盛。中医认为，肺气太盛，会损伤肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

　　

苹果：营养丰富，为水果佳品之一。苹果含糖量高，100克苹果肉中含糖15克，其中果糖占5.93mg。果糖是天然糖类中最甜的一种，在人体内易被吸收利用。苹果含蛋白质0.2mg、脂肪0.1mg、维生素C5mg，还含有较多的可溶性磷9mg，钙11mg，含酸约0.5%，主要为苹果酸。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。

　　石榴：性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，成熟时籽粒含糖量达10%~11%，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

　　葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人泻泄。

　　芒果：性味甘、酸、凉、无毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，营养很高，含有丰富的维生素和糖分。

　　柚子：性味酸、寒、无毒，其果肉风味甜酸适口。柚子以含维生素C丰富而著称，每100公克可达123毫克，维生素P的含量也较柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含有机酸大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。

　　山楂：性味酸、甘、微温，营养极其丰富，每100克鲜山楂肉中，维生素C就多达89毫克，在水果中居第3位。

　　秋季养生食谱

　　甜醋莲藕片

　　材料：莲藕360g，红、白萝卜各120g，红甜椒少许，冰糖2茶匙、白醋3汤匙

　　做法:

　　1. 莲藕切薄片、汆烫后备用

　　2. 红、白萝卜切3公分细长条状，用盐腌拌至软化

　　3. 取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约2小时

　　4. 切少许红甜椒点缀即可

　　热量：130卡路里，蛋白质3g、脂肪0g、糖类30g

　　白果炒波菜

　　材料：白果60g、菠菜300g、香菇适量，橄榄油1汤匙、蒜末、盐适量

　　做法:

　　1. 白果去壳去皮、香菇洗净烫熟备用

　　2. 起油锅爆香蒜末将菠菜、白果放入一起炒，用香菇摆盘点缀即可。

　　热量：60卡路里，蛋白质1g、脂肪5g、糖类3g

　　五色益气蔬菜卷

　　材料：高丽菜150g、芦笋60g、红萝卜60g、马铃薯120g、

木耳60g、蛋3个，盐、糖

　　做法:

　　1.高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用

　　2.红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用

　　3.起油锅煎蛋后切长条状备用

　　4.用高丽菜将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘

　　热量：110 卡路里，蛋白质5 g、脂肪 8 g、糖类6 g

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