色香味形都合众人的鲁菜(组图)

色香味形都合众人的鲁菜

　　特色精品享誉全国

　　鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。其自身还包括沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

　　胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“油爆海螺”等。山东餐饮业的龙头企业是净雅餐饮集团，以高档胶东海鲜为主打菜品，现下设威海净雅大酒店、威海净雅鲍翅皇、山东净雅大酒店、济南净雅大酒店、山东净雅养生苑、北京西翠净雅大酒店、北京德盛净雅大酒店和北京金宝净雅大酒店、北京西翠浮乐汇商务会馆、北京金宝浮乐汇商务会馆等10家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区。号称“中式海鲜餐厅”，“商务宴请的首选”。菜品选料“非常新鲜”，口味融合了“济南的浓郁”和“胶东菜式的清淡”加孔府菜的做工精细。特别推荐

　　孔府菜是我国典型的官府菜。其做工精细，善于调味、讲究盛器，烹调技法全面。在诸多技法中，尢其以烧、炒、煨、炸、扒见长，其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。

　　孔府菜对菜肴造型、营养调配、卫生标准和食用方法等都提出严格要求，反映了孔府菜的色、香、味、型都别具一格。不但在制作上做到形式美、内涵美，而且通过一些特殊的名称给人以美的回味和悬念。一些菜肴的命名与孔子后裔的政治地位相联系。冠以一品命名的菜肴有一品锅、一品豆腐、一品丸子、一品海参等。一品官可以直接上朝面君，因为是世袭，父子可同时上朝，所以有“带子上朝”、“玉带虾仁”等足以显示孔府地位尊贵的菜名。一些菜名极富诗情画意。如一卵孵双凤、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、诗礼银杏、金钩挂银条等均寓意高雅。由此窥见孔府菜用料精细、营养丰富、花样多姿，千百年来人们以能亲尝孔府菜为乐事。