各国美食餐桌上的大比拼(组图)

　　说应景营销也好，说借题发挥也罢，做个长达一年的“奥运美食节”，不是仅有创意和勇气就能付诸实施的。费尽心思从世界各国的特色美食里优选代表作，汇聚成琳琅满目的“奥运美食”，似乎迄今为止，深圳还独此一家。看来除了音乐、除了酒，在将来的一年里，东门本色音乐餐吧是要铆足了劲，展示一把被人们忽略已久的“餐吧”本色。　

　　本色“奥运美食”　　

　　这绝不是把小葱拌豆腐改个名叫“一清二白”却换汤不换药的文字游戏，所以，别指望能在东门本色音乐餐吧为“奥运美食节”专门准备的菜单上，看见诸如“五环旗”或者“更高更快更强”之类不知所云的菜名。诚然，从8月8日北京2008奥运会开幕一周年倒计时当天启动的“奥运美食节”，有着“奥运”这样一个无比主旋律的主题，但它的实质并非简单地搭概念顺风车好推销自己的老产品，而是确确实实花不少心思，搜罗了来自法国、意大利、美国、匈牙利、俄罗斯、越南、印尼和泰国8国的特色好菜，从当下一直到明年奥运开幕，分三个时期陆续推出，势要借着奥运东风，让深圳人和在深圳的外国友人一同大快朵颐。　　

　　意式烤罗勒鱼、法式海皇酿鸡胸、俄罗斯火山石扒海鲜杂拌

　　点主菜可以同时免费享用自助沙拉、两款例汤及当日甜品。　

意式烤罗勒鱼烤圣女果藏在香草下

　　又一道明炉烤制的海产，脂肪在烹制过程中几乎被煎熬殆尽，一方面保证鱼肉在充溢的汁液中保持弹滑口感，另一方面也尤其符合奥运的健康内涵。在烤成两面微黄的鱼肉上点缀着嫩绿的香草，伴以西红柿酱和青苏酱，入口掺着点松子仁碎粒的微妙坚果香。

　　单只如此也还罢了，这道菜最让人惊喜的地方，是厨师特制的烤圣女果，藏在装饰的香草下。原本水灵灵惹人疼的小水果被烤成果脯状，一片片酸甜适口，跟烤鱼的滑爽原味形成激烈对撞，让口味顿时立体起来。　

法式海皇酿鸡胸让鸡胸金贵起来

　　这道法式海皇酿鸡胸，用一大块敦实的鸡胸肉剖了，塞上鲜贝和打成泥的海鲈鱼等。在铁板上热热闹闹地煎到鸡肉熟透，里面的海鲜也被酝酿得香味透入鸡胸肉的肌理，这才入了盘，在旁边相间着点上蟹黄色的海皇酱和绿油油的青苏酱。

　　海皇酱有着浓郁的龙虾香味，和鸡胸里酿的海鲜里应外合，让鸡胸肉充满了金贵味道。若是蘸青苏酱，口味就另有一番不同。青苏味淡，仅后味带有香草叶的清香，这种搭配，让法菜对食材尽量保持原汁原味的讲究得到了忠实呈现。　

俄罗斯火山石扒海鲜杂拌用照浇汁进行改良

　　这道俄罗斯火山石扒海鲜杂拌，取三文鱼、海红鱼、石斑鱼、鱿鱼和大虾等多种海鲜，将三文鱼和鱿鱼等在火山石上烤、大虾则以芝士焗，整盘海鲜采用了不同做法，成为名副其实的“杂拌”。

　　东门本色的行政总厨周师傅说，传统俄罗斯菜多选用牛肉等高热量食材，用焖、炖、烧等味道浓重的方法烹调，乍一看似乎粗糙得紧，但其中也不乏些精致创造，像海鲜杂拌就是特例之一。照说这杂拌应以奶油来烤，但考虑到深圳天气酷热，所以在酱汁选用了照烧汁。改良后的出品鲜而微咸，咀嚼中，清酒的甜香逐渐散发出来，余味悠长。