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春季野菜摆开自然营养精华盛宴(组图)http://www.sina.com.cn
2007年03月20日10:57 金羊网
图文/记者王琪 《关雎》有云:“参差荇菜,左右流之。”一位妙龄女子在灿烂春光中轻快地采集野菜,这是怎样一幅美景。野菜,生于野外,长于山野,看似平淡无奇,奈何日日采集天地间之灵气,已然化身成为自然精华。 如今又到春季,不如让我们走出家门,走进野外,看看绿色,访访春意,放松身心的同时再尝一尝野菜,品味一下那些最本真、纯朴的味道。 食用野菜有段古 其实,野菜在我国的食用由来已久,从《诗经》中的记载,到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜,黄者如蜡、绿者如翠。周作人也著有一篇《故乡的野菜》:“日前我的妻往西单市场买菜回来,说起有荠菜在那里卖着,我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜。”汪曾祺对野菜曾有一番评点:“过去,我的家乡人吃野菜主要是为了度荒,现在吃野菜则是为了尝新。”字字之间,对野菜的喜爱之情表露无疑。 餐饮界的“食风”也是风水轮流转,吃野菜渐渐地成为一种潮流,差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜,益母草、马齿苋、枸杞头、蕨菜……凉拌、清炒、上汤……并不复杂的做法,目的全为保留野菜最原始的鲜美。而野菜那股淡淡的清香与苦涩,除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃,也仿佛带我们回到以前那个田园世界。
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