阿坚的美食哲学从顺口的菜说起(组图)

　　阿坚的博客上，记录着他的流水席：某日在某处与某某吃喝，其间话题，都用春秋笔法简略记下。从时间间隔上看，阿坚几乎每天晚上都是在饭桌上度过的，并且经常把晚饭吃成消夜，在天亮之前回家。对于很多人来说，阿坚是一座大山，酒风浩荡，喝酒的间隙总能找出零零碎碎的玩法，最频繁的是转勺子和掷色子，输了便喝，罕有人能清醒回家。

美食要顺口

　　-老饕语录

　　端庄沉蕴的鲁菜接近杜甫诗风；鲜活自由时时张扬的李白诗篇，读之如啖生猛海鲜；麻辣诡异的李贺是七律大宴上的川厨；隽永细美的苏州菜，养得忧伤，像李商隐的风格；而“白居体”，体谅民生，注重实惠，就算陕风的吃食吧。

　　-老饕档案

　　阿坚

　　1956年生于北京，作家，平民主义美食和啤酒主义的代表人物，热衷于旅游、美食、啤酒，吃百家饭。曾担任过《啤酒报》主编，与朋友合著美食书籍《西红柿炒自己》、《中国人的吃》、《醋也酷》等美食书籍。

　　阿坚平时出没的大多是街边小馆，他选择小馆也会有自己的一套理由：首先啤酒得便宜，阿坚总是能从胡同里寻找到一块五一瓶的啤酒；其次是味道好，所谓的味道好一个是指菜品，还有一个层面是指气场，阿坚经常去的餐厅无非是某个包子铺，某个卤煮火烧。

尾牙大滋补从头开始

　　美食和旅游是生活一部分阿坚对美食的看法很简单，舒服就是好的，饭菜顺嘴，酒友厚道，就行了。事实上，阿坚曾经写过诸多关于美食的文章，美食与旅游，都是他生活的一部分。

　　阿坚和他的朋友们永远都有别出心裁的玩法。比如喝到半夜，阿坚会往一些初次相识，却暂时聊成了知己的人身上，用餐馆备了写菜单的毛笔墨汁，直接题句子。他会为-个混沌青年写“当做猴王不做猴孙，永远好强”。

　　绝活是做炸酱面的肉酱阿坚还热衷于做饭，在朋友圈中颇有名望。他做菜，全凭灵感，因地制宜，取舍有当。

　　阿坚最爱吃老北京炸酱面，其中的肉酱是他的独家绝活，吃到者，无不赞叹。阿坚说，肉酱的方子是张作霖的钱粮总管的太太教的，“因为她孙子是我大学同学。”阿坚相信好的吃客是在平凡生活中善于发现美味的人。