二十四小时味觉不打烊的广州城(组图)

　　人们常将广州誉为“美食天堂”，因为她可能是中国惟一一座24小时味觉不打烊的大都市。其中，宵夜便是一道独特的风景。

　　广州人去宵夜，追求的是一种写意与舒适，吃什么并不重要，问题是到哪里吃。所以，多年来广州形成了一批专门的夜宵场所，出品大都以粥类、海鲜、烧烤为主，你中有我，我中有你，差异性并不大。但随着竞争的加剧，最近一段时间，部分经营者开始转换思路，在出品与环境上进行差异化的打造，让“夜行人”夜夜“宵”魂，乐不思“宿”。

　　金和楼　越夜越精彩

　　位于广州大道侧，宵夜的人大多是有车一族。由于掌门人乃行家出身，所以出品特色鲜明，成为广州夜宵的热门之选。

　　推荐菜肴：生炸妙龄茶皇鸽、炭烧生蚝、炭烧罗非鱼、韭菜花美极围虾仔、田园滑鸡粥

　　营业时间：晚9：30至凌晨3：00时

　　地址：五羊新城寺右南二街

　　生炸妙龄茶皇鸽(18.8元/只)

　　这道菜乃“金和楼”镇店之宝，选用中山石岐乳鸽，去毛后重约200克左右。其烹饪手法刁钻，皮脆、肉滑、骨都有味，而且肉中带汁，与清平鸡有异曲同工之妙。据说，每天宵夜至少卖出60至70例。

　　炭烧生蚝(黑椒、芝士、腊烧、蒜蓉、清烧，中蚝28元/打，大蚝38元/打)

　　该店选用的均为湛江蚝，烧制的方式多种多样，各具风味。其中黑椒、蒜蓉最值得一尝。黑椒是以进口的纯正黑胡椒现磨而成，辛香扑鼻，将生蚝的鲜味提升得恰到好处。由于选料新鲜，火候又掌握得精准，生蚝的口感突出，爽滑无渣。

炭烧罗非鱼(23元/条)

　　炭烧罗非鱼　　

　　寻常的罗非鱼，因施以非常的手段，成为一道绝美的鱼肴。据说，制作灵感来自云南少数民族烤鱼。烧制时，不能去鱼鳞，这样才能让鱼体受热均匀，以保证嫩滑、弹牙的口感。

　　田园滑鸡粥

田园滑鸡粥(30元/煲)

　　这款粥选用的米与水都大有讲究，比例有严格要求。选用的鸡是封开的杏花鸡，分散在农家饲养，生长期超过150天，故肉质结实、鸡味足。煲粥时，鸡肉斩件后不用处理，也不用任何调味料，其清甜用“沁人心脾”形容一点都不为过。一锅粥，居然要放半只鸡，所以，到“金和楼”，千万不能错过。