煮菜论红烧之酱油与糖的艺术(组图)

　　主讲人：丁强 整理：朱玫

　　丁强其人：丁强很憨，江湖上外号“丁爷”。他个头大大的，看上去像是决不食言的那一类人。可在这个主讲坛上，他倒非要“食”言一把，因为他对美食实在有太多话讲。在丁爷看来，吃的阅历和年龄的增长是成正比的，正所谓：“我吃过的盐比你吃过的饭还要多。”

煮菜论红烧

　　丁爷有段时间没露面了，这两个月他可是憋了一大肚子的“食”话，要一吐为快。今天，丁爷给大家开讲的不是哪道菜，也不是某家餐馆，他要聊的只有两个字——“红烧”。

　　有人喜蒸煮，有人爱煎炸，有人喜爆炒，有人爱放汤，丁爷是无锡人氏，尤爱红烧。在他看来，红烧也分三味：浓赤之酱汤之香，入口加回味之甜，品质之展露之糯。