广州美食集散地猎奇独特风味(组图)

　　探寻理由：吃法独特

    Shabushabu 涮涮锅　　

各种海鲜食材在涮锅之前先放在冰上保鲜

　　台湾涮涮锅最近很风行，其实涮涮锅这个词最早来源于日本，日文涮涮锅又叫Shabushabu，是形容肉类在沸汤中煮滚的声音，它与中国以羊肉为主要食材的传统火锅不同，涮涮锅主要以牛肉作为主要材料。日式涮涮锅则一样会加很多材料，比如白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等。当然少不了的还有“乌冬”面，就着涮牛肉的汤食用别有风味。涮涮锅最特别的是吃的方式——肉片要切得非常薄，然后用筷子夹着肉片在热汤里来回涮几下就可以了，又嫩又香。

　　坊都秀台湾涮涮锅的大厨告诉记者，涮涮锅的材料放入顺序也很讲究。日本正宗的吃法是先把蘑菇、大葱放入滚开的锅中，然后按照顺序放入牛肉等肉类，待牛肉变色后夹出来蘸酱食用，青菜放在最后涮。台湾的吃法则不一样，一般把蛤蜊、玉米先放进去，这些材料可以给汤提鲜，越煮越好吃，然后再放蔬菜、肉类。

用木片切下花枝浆稍煮片刻即可食用

　　大厨还介绍了一个独特的食用方法——涮肉类前先把肉片沾满蛋白，这样涮出来的肉口感更加嫩滑，而且蛋白也比较健康。记者还在坊都秀找到了花枝浆，这是在广州很少见的一种台湾地道美食，是用台湾特有的墨鱼做成的，放在钢管里，用木片把它切下放进锅里，稍煮片刻，待它浮起来就可以食用，口感很Q。