倒春寒来一份日韩烧烤暖暖心(组图)

http://www.sina.com.cn 2007年03月09日13:54 金羊网

  天冷时候,中国从南到北都爱打火锅,西方人会增加高热量食物的比例,而日本人和韩国人则都爱“烧”食物。“烧”所带来的“热腾腾”的感觉,绝对不亚于火锅,而且“烧”比一锅烩的火锅更能吃出食物的真滋味。

  日本太郎烧

  太郎烧就是一个烧物作坊。作坊里最值得推荐的当然就是“大判烧”之红豆饼了。制作间是全透明的,可以把这种日本烧饼的制作过程看得一清二楚。原来是先烤上一个饼底,差不多熟的时候挤上馅料。再在旁边另外做上一个饼底,然后把有馅料的那块挑出来盖到后做的饼底上。烧上一阵子后用一块烙铁在饼面上烙上个图案。简单是简单,但火候要掌握好,全凭师傅的经验和眼力。口味上也不局限于红豆的,还有奶油味、巧克力味、花生味、抹茶味、红豆抹茶味、奶油抹茶味等等。刚烧出来的饼热乎乎却不烫手,放在随身的包里带走,一个小时之内拿出来都还是热热的。



点击图片进入下一页
大判烧

  “小吃”其实也是民族文化的代表,但是往往因为成本缘故而不能流传到国外。9月的时候,我在离岛长洲,与日本太太的红豆饼失之交臂。却意外地在4个多月后的广州找到这种充满了日本风情的小吃,美食有时候带给人的乐趣就在于此。

  大判烧

  在日本,烧物作坊是一种卖小吃的档口,有点类似于广州的鱼蛋摊子,但是规模和正规化程度要高很多,一般多是在超市出现,绝不会“走鬼”。烧物作坊里最好卖也卖得最多的两样物事就是“大判烧”和“串烧”。后者不陌生,很多日本料理店也会做这个,前者在广州就很少见了,就像不是每家韩国菜馆都可以吃到辣年糕一样,“大判烧”是街头化、家庭化的小吃,馆子里一般都不屑做它。

  “大判烧”其实不是奇异东西。我们小时候看《机器猫》里面,叮当最爱吃的那种圆圆的红豆饼就是“大判烧”的其中一种口味。因为在江户时期,钱币被叫做“判”,又因为这种饼大多是圆圆的,看起来就像是个“大钱”一样,所以有了“大判烧”这个名字。在日本,“大判烧”是著名的三大饼之一,跟中国的烧饼、米饼、油饼、葱花饼等属于同一阶层。

 [1] [2] [3] [4] [下一页]

发表评论
爱问(iAsk.com)