品味大师手法打造的精品鱼宴(组图)

　　名词解释

　　中国烹饪大师：当今厨师的最高荣誉，也代表了目前中国烹饪的最高水平。这次天鹅轩推出的大师宴，邀请的七位大师都是中国商业联合会和中国烹饪协会认定的中国烹饪大师，个个出身名门师从泰斗，皆有50年从厨经历，拥有深厚高超的厨艺。

听故事，品佳肴

　　沪上西郊一座情调颇佳的小花园里，坐落着一间

　　大师们的“传奇简历”

　　在这座森林餐厅中，快速翻阅着大师们简短的介绍———首位烹坛女状元胡丽妹、烹坛全能高人顾明钟、秀才出身厨神姚楚豪、为毛主席掌勺6年的东林发、素菜仿荤魔术师罗来耀、中华烹饪大师姜介福、铁路餐车司令卢景祥……随意挑一位，信手拈来的都是些堪称传奇的故事。

　　胡丽妹是新中国第一代女厨师，师从京帮大师三王——王殿臣、王懿臣、王宜新，既擅长正宗京菜，又善于创新精品，曾多次为邓小平等中央领导人、外国贵宾掌勺，并多次出国献艺。顾明钟曾在中国驻外大使馆工作，为国家首脑和一批政府要员设计烹制国宴。姚楚豪，新中国第一批烹饪专业大学生，师从海派川菜一代宗师沈子芳，为闻名中外的“梅家菜”创始人之一。东林发烹制的红烧肉深受毛主席青睐。罗来耀，曾任功德林素菜馆总经理兼行政总厨，他的创新菜很多都成为了功德林招牌菜。姜介福，在1980年代肩负国家重任三赴荷兰上海城酒家掌勺。并曾为江泽民访俄全程掌勺。卢景祥，曾任上海铁路局列车段总厨，总管48组餐车，跑遍全国，深谙八大菜系，接待了来自几十个国家的贵宾，被誉为餐车上的国宾菜大厨。

　　大师在家下不下厨？

　　如今，想吃上一顿“货真价实”的大师宴并不容易，不少饭店、酒楼里所谓的大师宴很可能只是徒弟掌勺，而非大师亲自操刀。按理说，能够经常吃到大师宴的还是大师的家里人，不过，民间有种说法，当厨师的人在家不下厨。出乎我们的意料，面对这个争论，大师们的答案出奇地一致：“做，当然做”。

　　被称为铁路餐车司令的卢大师说：“我从厨了60多年，今年74岁了，家里买菜烧饭做菜都要我来，没有我，家里人连饭都吃不下。烧饭是我的责任，为家庭服务，也是一种美德。现在我退休了，他们可以经常吃到我的菜了。”

　　七位前辈中唯一的一位女大师胡丽妹，更是主动担起了给孙辈炖汤补身体的“任务”，煞是让人羡慕……